Stihovi rižine rezanci Ken Hom-a s receptom za umak od goveđeg čilija




služi:

4

Vještina:

srednji

Priprema:

40 min

Kuhanje:

10 min

Ken Hom je majstor kineske kuhinje, a ovaj recept za kuhanje govedine omogućuje vam da ga pratite njegovim stopama. Rezanci od riže pružaju jelu mekši dodir, dok čili daje pravi udarac




Sastojci

  • 225g (8oz) kineske sušene rezance od tanke ili široke riže
  • Goveđi file od 450 g
  • 3 žlice matičnjaka ili biljnog ulja
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 žličice svježeg đumbira
  • 3 svježe crvene čilije, sjemenke i sječke
  • 2 žlice umaka od čilijevog graha
  • 2 žličice tamnog sojinog umaka
  • 50ml (2fl oz) pileća zaliha
  • 2 žličice šećera
  • 2 žličice Shaoxing rižino vino ili suhi šerp
  • 2 žličice sezamovog ulja
  • Za marinadu
  • 1 jaje
  • 2 žličice laganog sojinog umaka
  • 2 žličice Shaoxing rižino vino ili suhi šerp
  • 1 žličica sezamovog ulja
  • 1 žličica kukuruznog brašna
  • sol i crni papar
  • za garnis
  • 3 žlice sitno nasjeckanog proljetnog luka



način

  • Namočite rezance u zdjeli s toplom vodom 20 minuta, ili dok ne postanu mekane i probirljive. Ocijedite i stavite na stranu.

  • Goveđi file stavite u zamrzivač na oko 20 minuta, ili dok ne postane čvrst na dodir. Zatim ga narežite na kriške protiv zrna.



  • Stavite u zdjelu sa sastojcima marinade, dodajte ½ žličice soli i malo crnog papra po ukusu i stavite u hladnjak 20 minuta.

  • Zagrijte wok ili veliku tavu dok ne zakuha i dodajte ulje. Dodajte govedinu i miješajte 1 minutu, a zatim je odmah ocijedite u filcu za kolač iznad zdjele.

  • Češnjak nasjeckajte češnjak i đumbir sitno nasjeckajte. Zagrijte wok i vratite 1 žlicu dreniranog ulja. Dodajte češnjak, đumbir, čili, čili umak i tamni sojin umak te miješajte i pržite 30 sekundi.

  • Dodajte ocijeđene rezance od riže i luk, dobro promiješajte i miješajte 2 minute. Vratite ocijeđeno meso u tavu i miješajte još 2 minute, a zatim dodajte šećer, rižino vino i sezamovo ulje.

  • Dajte smjesi konačno miješanje. Posolite na pladanj, ukrasite proljetnim lukom i poslužite.

    recepti za tjesteninu od svinjetine
Pročitajte Sljedeći

Recept za oblaganje patke od hoisina