Stihovi rižine rezanci Ken Hom-a s receptom za umak od goveđeg čilija

služi:

4

Vještina:

srednji

Priprema:

40 min

Kuhanje:

10 min

Ken Hom je majstor kineske kuhinje, a ovaj recept za kuhanje govedine omogućuje vam da ga pratite njegovim stopama. Rezanci od riže pružaju jelu mekši dodir, dok čili daje pravi udarac

Sastojci

• 225g (8oz) kineske sušene rezance od tanke ili široke riže
• Goveđi file od 450 g
• 3 žlice matičnjaka ili biljnog ulja
• 2 češnja češnjaka
• 2 žličice svježeg đumbira
• 3 svježe crvene čilije, sjemenke i sječke
• 2 žlice umaka od čilijevog graha
• 2 žličice tamnog sojinog umaka
• 50ml (2fl oz) pileća zaliha
• 2 žličice šećera
• 2 žličice Shaoxing rižino vino ili suhi šerp
• 2 žličice sezamovog ulja
• Za marinadu
• 1 jaje
• 2 žličice laganog sojinog umaka
• 2 žličice Shaoxing rižino vino ili suhi šerp
• 1 žličica sezamovog ulja
• 1 žličica kukuruznog brašna
• sol i crni papar
• za garnis
• 3 žlice sitno nasjeckanog proljetnog luka

način

• Namočite rezance u zdjeli s toplom vodom 20 minuta, ili dok ne postanu mekane i probirljive. Ocijedite i stavite na stranu.

• Goveđi file stavite u zamrzivač na oko 20 minuta, ili dok ne postane čvrst na dodir. Zatim ga narežite na kriške protiv zrna.

• Stavite u zdjelu sa sastojcima marinade, dodajte ½ žličice soli i malo crnog papra po ukusu i stavite u hladnjak 20 minuta.

• Zagrijte wok ili veliku tavu dok ne zakuha i dodajte ulje. Dodajte govedinu i miješajte 1 minutu, a zatim je odmah ocijedite u filcu za kolač iznad zdjele.

• Češnjak nasjeckajte češnjak i đumbir sitno nasjeckajte. Zagrijte wok i vratite 1 žlicu dreniranog ulja. Dodajte češnjak, đumbir, čili, čili umak i tamni sojin umak te miješajte i pržite 30 sekundi.

• Dodajte ocijeđene rezance od riže i luk, dobro promiješajte i miješajte 2 minute. Vratite ocijeđeno meso u tavu i miješajte još 2 minute, a zatim dodajte šećer, rižino vino i sezamovo ulje.

• Dajte smjesi konačno miješanje. Posolite na pladanj, ukrasite proljetnim lukom i poslužite.

  tvoj mraz osobni život