Torta od maline, vanilije i bijele čokolade Lorraine Pascale s cvjetovima badema

služi:

Vještina:

srednji

Priprema:

1 sat

Kuhanje:

20 min

Torta od maline, vanilije i bijele čokolade Lorraine Pascale s cvjetovima badema savršena je poslastica. Ovaj kolač ne samo da izgleda dobro, već je i ukusan s mekom, vlažnom spužvom crumel fracheche s niskim udjelom masti, što ga čini pomalo krivim. Preliven slatkom glazurom od bijele čokolade i ukrašen svježim malinama i nasjeckanim bademima. Ovo je stvarno jednostavna tehnika ukrašavanja koja izgleda vrlo impresivno!

Sastojci

Za spužvu:
Ulje za prskanje
125g mekog svijetlo smeđeg šećera
100g nezaslađenog maslaca, omekšao
100g svježe vrhnje s niskom masnoćom
2 jaja, lagano tučena
250g brašna za samostalno podizanje
1 jaje
2tsp prašak za pecivo
Sjemenke 1 mahune vanilije ili 1tsp ekstrakta vanilije
Fino naribana korica od 1 nesoljenog limuna
Za glazuru:
75g bijele čokolade
300g slanog sira s niskim udjelom masti, na sobnoj temperaturi
2g žlice šećera za glazuru, prosijano
Sjemenke 1 mahune vanilije ili 1tsp ekstrakta vanilije
Za šećerni sirup:
2 žlice kockica šećera
Za ukras:
250g malina
Oko 50 g naslađenih badema (po želji nepresušene pahuljice), tostirano (trebat će vam oko 210 pahuljica)

način

Zagrijte pećnicu na 180 ° C / Ventilator 160 ° C / 350 ° F / Gas oznaka 4 sa srednjom policom na mjestu spremnosti. Podmažite dvije posude za sendvič od 20 cm sa uljem za prskanje, položite ih po pergamentu za pečenje i stavite ih na lim za pečenje.
kako napraviti flanku od jagode
Da biste napravili kolač, u velikoj zdjeli umutite šećer, maslac i rikule, sve dok glatka i ujednačena. Zatim dodajte dvije trećine razmućenog jajeta i pola brašna i opet pobijte zajedno. Dodajte preostalo jaje i brašno, bjelanjke (tukli dok svijetlo i pjenasto), prašak za pecivo, sjemenke vanilije ili ekstrakt i limunovu koricu te sve dobro promiješajte. Smjesu ravnomjerno rasporedite između dvije posude, izravnavajući vrhove sa stražnjom stranom žlice. Pecite u pećnici 20 minuta ili dok kolači ne budu spužvasti na dodir, a skelet umetnut u sredinu ne postane čist.
U međuvremenu pripremite glazuru. Prelijte čokoladu u malu toplinsku zdjelu. Volim otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici u eksplozijama od 30 sekundi, miješajući se između svake eksplozije. Alternativno, otopite čokoladu u posudi koja samo stoji na srednjoj tavi s malo kipuće vode. Samo pazite da zdjelica ne dodiruje vodu jer bi to moglo učiniti čokoladu zrnatu. Ostavite čokoladu da odstoji dok se ne rastopi, a zatim je ostavite na stranu da se ohladi do sobne temperature, ali ne stavite.
U međuvremenu tucite krem sir, šećer od glazure i sjemenke vanilije ili ekstrakt u velikoj zdjeli dok ne postane glatko. U ohlađenu rastopljenu čokoladu dodajte malo smjese krem sira i lagano promiješajte. Zatim ovu smjesu od bijele čokolade prebacite u smjesu s krem sirom. To radim na taj način da se mješavina bijele čokolade ne uhvati ili ne postane zrnasta i čvrsta. Poklopite i stavite u hladnjak dok ne bude spremna za upotrebu.
Pripremite šećerni sirup oko 5 minuta prije nego što je kolač spreman. Jednostavno stavite šećer u kriglu, dodajte 2 žlice kipuće vode i miješajte dok se ne otopi. Čim se dvije polovice kolača izvade iz pećnice, obilno ih premažite šećernim sirupom, a zatim ih ostavite da se ohlade u limu. Ovo će ih održati lijepima i vlažnim. Kad se ohlade, izvadite ih iz limenke i stavite pola na tanjur za posluživanje.
kako napraviti lak za kosu
Na pola torte rasporedite otprilike četvrtinu punjenja, a glazuru ravnomjerno rasporedite po njoj. Izaberite oko 30 najmanjih malina i rezervirajte ih za cvjetne ukrase. Zatim preostale maline rasporedite preko glazure, a drugu tortu narežite na pola. Preostalu glazuru raširite po cijeloj strani torte i po vrhu da dobijete glatki oblik. Raširite je okolo tako da rubovi budu ravni i ravni.
Za ukrašavanje stavite jednu od rezerviranih malina na tortu i oko nje stavite oko sedam ljuskastih badema tako da se pahuljice zalijepe i ispruže poput 'latica' (a ne ravnih na torti) i kao da ste na njih stavili stvarni cvijet kolač. Ponovite ovo s voćem i bademima kako biste napravili cvijeće po cijeloj torti, razmaknute na vrhu i na stranama. Onda poslužite! Čuvajte u frižideru ako ne poslužite odmah.