Recept za sufle od vrućeg limuna Mary Berry

pravi:

4

Priprema:

30 min

Kuhanje:

14 min (za manje treba samo 10 min)

Dobili smo sjajan recept Mary Berry za sufle od limuna iz The Great British Bake Off. Pažljivo slijedite ovaj škakljivi recept za desert i dobit ćete odlične rezultate i pravi osjećaj postignuća

Naučite kako napraviti ovaj desert koji se namaže iz usta kod kuće pomoću našeg jednostavnog recepta po korak. Ovaj klasični Mary Berry recept prepun je slatkog citrusnog okusa i toliko je mekan da će vam se otopiti žlicom u ustima. Izrada sufle može zvučati zastrašujuće, ali kraljica pečenja Mary Berry znatno olakšava svojim jednostavnim postupkom. Prašite sa šećerom od glazure prije posluživanja i promatrajte kako nestaje u sekundi.

Sastojci

• Rastopljeni maslac za masnoću
• 2 limuna, sok i korica
• 2 žumanjka bez jaja, plus 4 bjelanjka
• 6 zaokruženih žlica šećera sa zaobljenim dodavanjem, plus dodatno za ramekin
• 3 zaobljene žlice kukuruznog brašna
• 1 zaobljena žlica običnog brašna
• 90ml / 31 / 4fl oz dvostruka krema
• 110ml / 4fl oz punomasno mlijeko
• Ledeni šećer za prašinu (izbor)
• 4 srednje veličine ramekina (150ml)

način

• Prva faza: Izmjerite sastojke i izvadite jaja iz frižidera.

• Unutar četiri ramekina premažite maslacem. U svaku dodajte malu količinu šećera i okrenite ih da premažete stranice i dno, istresući sve suvišne. Ostavite da se ohladi u hladnjaku.

  kako ukrasiti čokoladnu tortu

• Pomoću sitne rerne naribajte limun: naribajte žutu vanjsku kožicu, ali pazite da ispod nje ne naribate bijelu koru (sitnica će sufle postati gorak). Izrežite limun na pola i iscijedite sok. Dodajte nariban sok i stavite na jednu stranu.

• Odvojite jaja: razbijte svako jaje na pola i stavite vrh između dve školjke, omogućujući bjelancima da prođu u zdjelu ispod, dok žumanjci ostanu u školjkama.

• Četiri bjelanjka stavite u veću zdjelu, a dva žumanjka u zasebnu malu zdjelu (preostali žumanjci mogu se spremiti za umućena jaja ili krem). U malu zdjelu s žumanjcima dodajte 6 žlica šećera.

• Zagrijte pećnicu na 180 ° C (pomoćni ventilator 160 ° C) / oznaku 350 ° F / plin 4. Stavite posudu za pečenje u sredinu pećnice.

• Druga faza: vrhnje, brašno i kukuruzno brašno stavite u zdjelu srednje veličine i umutite do glatke paste.

• Zagrijte mlijeko u velikoj posudi na srednje jakoj vatri dok ne prokuha. Maknite s vatre.

• 
  
  Vruće mlijeko pomiješajte sa šlagom, brašnom i kukuruznim brašnom - dodajte malo za početak i dobro miješajte dok smjesa ne postane glatka poput stvarno guste kreme. Pritisnite bilo kakve grudice sa strane kako biste ih slomili. Zatim dodajte ostatak mlijeka.

• Vratite smjesu natrag u tavu i stavite je na laganoj vatri. Bučno udarajte rukom dok se ne zgusne. Važno je stalno miješati kako se smjesa ne lijepi.

• Kad osjetite da se zgušnjava, maknite tavu s vatre i umutite sok od limuna i malo istresite. Toplina tave i dalje će kuhati smjesu.

• Drvenom žlicom tucite žumanjke i šećer u mlijeku zajedno u maloj zdjeli. Premažite ih gustom pastom.

• Dodajte ovu pastu smjesi u tavi i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Stavite tavu na ploču da se ponovo zgusne. Umutite dok ne počne cvjetati, a zatim ga maknite s vatre - smjesa bi trebala izgledati kao krema. Stavite na jednu stranu da se ohladi prije nego što dodate bjelanjke.

• Treća faza: Pazite da zdjela i šlag budu potpuno čisti i bez masti, te osigurajte da nema žumanjaka s bjelanjcima. Bjelanjke istucite u veliku zdjelu pomoću električne ručne miješalice, sve dok se ne počnu stvarati mekani vrhovi - bjelanjak bi trebao izgledati poput oblaka.

• Provjerite temperaturu smjese u loncu prije nego što dodate bjelanjke - trebala bi biti tjelesna temperatura ili hladnija. Dodajte jednu veliku žlicu bjelanjaka u zdjelu i dobro tucite šlagom kako bi smjesa bila manje tvrda. Sada pomoću velike metalne žlice ili lopatice lagano ugurajte u preostali bjelanjke. Tako nastavite dok ne postane blijedo žuta smjesa bez pruga jajeta.

• Smjesu napunite ramekinima do kraja i izravnajte nožem za špagu ili paletu. Zavijte nokat palcem oko unutarnjeg ruba ramekina (to pomaže da se sufle stane ravnomjerno, a da se pritom ne uhvate na strane).

• Stavite ramekin na pladanj za pečenje na sredinu pećnice oko 14 minuta dok ne porumeni i poprimi zlatnu boju. Ne otvarajte pećnicu tijekom kuhanja. Vremena i pažljivo gledajte sufle - izvadite ih čim se uskrsnu i počnu zlatiti. Ako koristite manje ramekine, trebat ćete smanjiti vrijeme kuhanja za nekoliko minuta (5 ili 6 manjih sufle će vam trebati oko 10 min).

• Posušite šećerom od glazure i odmah poslužite