Crusty Cob Loaf Paul Hollywooda

pravi:

Vještina:

srednji

Cijena:

jeftino

Priprema:

2 sata

Kuhanje:

30 min

Za ukusan, mekan, bijeli domaći kruh, posetite recept za kruh od krupice s kruhom od Paul Hollywooda iz The Great British Bake Off. Pavao je ranije rekao: 'Za pravljenje kruha potrebno je vrijeme, ali nije teško' i slažemo se, slijedite ove jednostavne korake da biste svoj stol od domaćeg kruha imali još uvijek topla iz pećnice. Nakon što se upoznate sa osnovnim receptom poput ovog, možete eksperimentirati sa slatkim ili slanim okusima poput suhih brusnica ili sjeckanih maslina i ružmarina. Pokušajte ga preliti maslacem i džemom ili umočiti u juhu. Ovaj ukusni domaći kruh možete zamotati u pergamentni papir i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 1 tjedna. Preostali kruh možete zagrijati u pećnici i poslužiti kao prilog uz juhu. Volite recepte Paula Hollywooda? Ovdje imamo mnoštvo ukusnijih poslastica od suca Great British Bake Off.

candice swanepoel beba

Sastojci

500 g / 1 lb jakog brašna od bijelog kruha, plus malo dodatnog brašna za završnu obradu
40 g / ½oz mekog maslaca
12 g / 2 vrećice kvasaca brzog djelovanja
10 g / 2tsp soli
Oko 300 ml mlake vode (topla ne hladna - o tjelesnoj temperaturi)
Malo maslinovog ili suncokretovog ulja
Dodatna hladna voda, za stvaranje pare u pećnici
Trebat će vam i:
Velika zdjela za miješanje
Ravna tepsija
Stari lim za pečenje
Čisti ručnik za čaj
Pečenje pergamenta ili silikonskog papira (nije otporno na masti)

način

Odmjerite sastojke.
Brašno stavite u veliku zdjelu za miješanje i dodajte maslac. Dodajte kvas na jednu stranu posude, a na drugu sol dodajte sol - sol će ubiti kvasac ako dođe u direktan kontakt. Sve sastojke promiješajte žlicom da se sjedine.
Dodajte polovicu vode i okrenite smjesu prstima. Nastavite dodavati vodu, istovremeno, dobro kombinirajući, dok ne pokupite svo brašno sa strana zdjele. Možda vam neće trebati dodati svu vodu ili ćete trebati dodati još malo - želite tijesto koje se dobro kombinira i mekano, ali ne ljepljivo ili sočno. Pomiješajte prstima kako biste bili sigurni da su svi sastojci kombinirani i koristite smjesu za čišćenje unutrašnjosti posude. Nastavite dok smjesa ne formira grubo tijesto.
Koristite oko žličicu ulja da lagano namastite čistu radnu površinu (korištenje ulja umjesto brašna održat će teksturu tijesta dosljednom). Stavite svoje tijesto na podmazanu radnu površinu. Provjerite imate li dovoljno mjesta.
Preklopite daljnji rub tijesta u sredinu, a zatim četvrtinu okrenite tijesto i ponovite. To radite nekoliko puta dok tijesto ne bude lagano premazano maslinovim uljem.
Sada rukama mijesite tijesto. Gurnite tijesto prema petom u jednom smjeru, a zatim ga preklopite natrag, okrenite tijesto za četvrtinu i ponovite. Gnječenje na ovaj način rasteže gluten i čini tijesto elastičnim. Radite to otprilike 4 ili 5 min dok tijesto ne postane glatko i rastezljivo. Učinite brzo tako da se smjesa ne lijepi za vaše ruke. Ako vam postane previše ljepljivo, možete dodati malo brašna u ruke.
Očistite i lagano namažite posudu za miješanje i vratite tijesto u nju. Pokrijte vlažnim ručnikom za čaj ili lagano podmazanim lijepljenim filmom i ostavite ga na jednoj strani da se dokaže. To daje kvascu vrijeme za rad, a tijesto će se udvostručiti u veličini. To bi trebalo trajati oko sat vremena, ali može se razlikovati ovisno o temperaturi vaše sobe.
blizanci anna paquin
Druga faza: Poravnajte tepsiju s pergamentom za pečenje ili silikonskim papirom.
Nakon što se tijesto udvostruči, možete ga izrezati iz posude da ga oblikujete. Tekstura bi trebala biti blistava i sjajna. Stavite ga na lagano brašnuću površinu i vratite ga natrag - rukom razvaljajte tijesto, a zatim za četvrtinu okrenite i ponovo razvaljajte. Ponovite nekoliko puta. Zatim rukama lagano okrenite i izravnajte je u okrugli kruh.
Stavite na obloženu tepsiju, prekrijte ručnikom za čaj ili lagano podmazanim filmom za lijepljenje i ostavite da se ponovo dokažu dok se ne udvostruči. To će trajati oko sat vremena, ali može biti brže ili sporije, ovisno o tome koliko je vaša kuhinja topla.
Zagrijte pećnicu na 220 ° C (uz pomoć 200 ° C ventilatora) / 425 ° F / oznaka plina 7. Stavite staru, praznu lim za pečenje na dno pećnice.
talijansko varivo od povrća
Treća faza: Nakon sat vremena, hljeb je trebao ustati. Po vrhu posipajte malo brašna i vrlo ga lagano protrljajte. Pomoću velikog oštrog noža napravite plitke rezove duboke oko 1 cm preko vrha hljeba kako biste stvorili dijamantski uzorak.
Kruh stavite na tepsiju na sredinu pećnice. Sipajte hladnu vodu u praznu tepsiju za pečenje na dnu pećnice neposredno prije zatvaranja vrata - to stvara paru koja pomaže da hleb razvije hrskavu i sjajnu koru.
Kruh pecite oko 30 min.
Kruh se kuha kad se digne i dobije zlatnu boju. Da biste provjerili, izvadite je iz pećnice i nježno je dodirnite ispod - trebala bi zvučati šuplje. Uključite žičani nosač da se ohladi.