Svinjski file s gljivama, vrhnjem i jabukovačom (Slika zasluga: G5_Studio2)
Služi | 2–3 |
Ukupno vrijeme | 35 min |
Metoda
- Narežite svinjetinu na debljinu novčića od pola kilograma i začinite. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri, svinjetinu zapecite s obje strane, zatim je izvadite iz tave i ostavite sa strane.
- Lagano smanjite vatru, dodajte maslac u tavu, pustite da se otopi pa dodajte pa dodajte gljive. Kuhajte 2-3 minute ili dok lagano ne porumeni, izvadite iz posude i ostavite sa strane. Dodajte luk u tavu i kuhajte 3 minute ili dok ne omekša i dobije zlatnu boju, dodajte vrganje s procijeđenim žestokim pićem i jabukovaču, pustite da zavrije pa ostavite da se krčka i smanjite za pola.
- Umiješajte vrhnje, dodajte gljive i svinjetinu, kuhajte dok se ne zagrije, umiješajte estragon i začinite po želji.
Sastojci
- 450 g (1 lb) britanskog svinjskog filea na slobodnom uzgoju
- ½ žlice suncokretovog ili repičinog ulja
- 25 g (1 oz) maslaca
- 1 srednji luk, narezan
- 250 g (9oz) gljiva kestena, debelo narezanih
- 10 g vrganja namočenih u 150 ml (¼pt) tople vode
- 250 ml (9fl oz) suhog jabukovače
- 200 ml (7fl oz) dvostruke kreme
- mali šaka lišća estragona, sitno nasjeckana