Recept za pečenu gamso i rosti krumpir

služi:

4 - 6

Vještina:

srednji

Priprema:

25 min

Kuhanje:

1 sat Za otprilike 20 minuta po 450 g / ½kg

Isprobajte ovo fantastično jelo od gamsona s gipkom narančom, limunom i ružmarinom glazura posluženo s naribanim gnijezdima krumpira - to bi bila sjajna alternativa večeri s pečenkom.

Sastojci

• 1,35 g (3lb) Gammon spoj
• Za glazuru
• :
• 30ml / 2tbsp Tamno smeđi šećer
• 1 Naranča, sok i korica
• 1 Narančasta, narezana
• 1 Limun, sok i korica
• 1 Limun, narezan na kockice
• 4 velike grančice svježeg ružmarina
• Za gnijezda krumpira rosti
• :
• 3 Veliki krumpir, oguljen i nariban
• 1 Luk, oguljen i nariban
• 15m / 1tbsp ulja
• 15m / 1tbsp ulja

način

• 1. Stavite gamsove spojeve u veliku posudu i prekrijte vodom. Dovedite kuhati i pirjati na pola izračunatog vremena kuhanja. (Ako nemate dovoljno tavu za to, stavite spoj u duboku tavu za pečenje ulijte u litru (2pts) kipuće vode i dobro pokrijte folijom. Kuhajte pola polovine izračunatog vremena kuhanja, a zatim uklonite foliju. )
  2. Glazura: U malu posudu dodajte sok od šećera, naranče i limuna i koru, te 1 grančicu ružmarina. Dovedite kuhati i ostavite da se malo smanji. (U vodu od gemona stavite iscijeđene koštice naranče i limuna i 1 veliku grančicu ruzmarina.)
  3. Nakon polovine vremena kuhanja, izvadite spoj iz lonca, ocijedite, odstranite koru i razvaljajte masnoću u dijamante. Premažite glazurom. Na vrh stavite kriške naranče i limuna i osigurajte ih dodatnim grančicama ružmarina.
  4. Stavite u lim za pečenje obložen folijom i pecite preostalu polovicu vremena kuhanja. Ponovo glazirajte. Ako spoj počne hvatati pokrov folijom.
  5. Poslužite uz gnijezda rosti krumpira i sezonsko zeleno povrće

  Za krompir rosti:

  1. Stavite ribani krumpir na čisti ručnik za čaj da upije vlagu. Zavijte u ručnik i istisnite suvišnu vlagu.
  2. U posudu stavite krumpir pa dodajte luk i začinite. Kombinirajte zajedno.
  3. U velikoj tavi zagrijte ulje, uzmite šaku krumpira / luka i kuhajte dok ne poprimi zlatno smeđu boju sa svake strane, pažljivo okrećući.
  4. Alternativno pecite u prethodno zagrijanoj pećnici Gas 6 200C 400F oko 15 minuta dok ne poprime zlatnu boju