služi:
4 - 6Vještina:
lakoCijena:
nePriprema:
15 minKuhanje:
2 sataGovedina, šalotka i cikla kombiniraju se s crvenim vinskim ocatom, čilijem, borovnicama bobica i hromom kako bi stvorili ovu ukusno bogatu i okusnu gulaš.
Sastojci
- 1 kg goveđeg mesa ili suknje, izrezane na kockice od 3 cm
- 2 žlice maslinovog ulja i žličica maslaca
- 2 češnja češnjaka
- 16 cijelih šalotki, oguljenih
- ½ litre govedine ili pilećih zaliha
- 3g žlice octa od crnog vina
- 1 kašika balzamičnog octa
- 8 bobica borovica, zgnječenih
- 2tsp mljevenog papra
- 1 kašika smeđeg šećera
- Pola crvenog čilija, sitno na kockice (neobavezno)
- Morska sol, crni papar
- 8 sitnih nekuhanih repe, oguljenih i prepolovljenih
- 2 žlice svježeg vrhnja
- 2 žlice suhe senfa
- 3g žlice vrhnja od hrena
- 1 kašika brašna pomiješanog s maslacem od 1 žlice (neobavezno)
način
Stavite maslinovo ulje i maslac na jaku vatru u tešku, vatrootpornu tepsiju. Smeđu govedinu naribajte, izvadite i stavite na stranu.
Smanjite toplinu, umiješajte šalotku, češnjak i čili te kuhajte dok šalotke ne omekšaju. Ulijte vinski ocat, osnovni i balzamični ocat, povećajte toplinu i dovedite do vrenja.
Umiješajte začine i šećer, a zatim dodajte meso i repe, dobro začinite solju i dosta crnog papra.
Pokrijte tepsiju i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu na 160 ° C na ½ -2 sata.
Izvadite tepsiju i ostavite da se odmori, skinite masnoću ako je ima. Ako je umak malo tanak, zgušnjavajte mješavinom pola brašna i pola maslaca, a zatim pomiješajte crumel fraiche, senf, hren i umiješajte u tepsiju prije posluživanja s dosta kašike celera i krumpira.