služi:
8Priprema:
20 minKuhanje:
2 sata 40 min plus odmaranje i hlađenjePrehrana po porciji | RDA | |
---|---|---|
kalorije | 885 kCal | 44% |
Mast | 62 g | 89% |
- Zasićuje | 20g | 100% |
ugljikohidrati | 9g | 44% |
Ovaj punjeni svinjski trbuh izvrsna je alternativa vašoj tradicionalnoj pečenoj večeri i savršen je dio vašeg uskrsnog blagdana. Naš punjeni svinjski trbuh aromatiziran je mješavinom komorača, jabuka, kadulje i pistacija, a možete ih napraviti i zasebno ako tražite novi recept za punjenje. Druga zvijezda ovog recepta od punjenog svinjskog trbuha je ukusno pucketanje na vrhu! Najbolje je pripremiti svinjetinu noć prije tako da se može odmoriti u hladnjaku.
Sastojci
- Svinjski trbuh bez kostiju 2 kg
- Za nadjev:
- Sjemenke komorača 2tsp
- maslinovo ulje, za prženje
- 1 luk, sitno sjeckani
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 200g svinjskog mljevenog
- 1 jaje, tučeno
- 1 jabuka, mljevena
- mali pregršt listova kadulje, sitno sjeckani
- Krušne mrvice od 4 žlice
- 45g pistacija
- sok i kora ½ limuna
- 1 / 4tsp mljevenog muškatnog oraščića
način
Oštrim nožem u križnom uzorku ocistite svinjski trbuh. Izrežite trbuh na dasku i stavite, nepokriven, u frižider preko noći.
dlakavi motociklisti božićni panna cotta
Sutradan napravite nadjev. Osušite sjemenke komorača u tavi na jakoj vatri 1-2 min, a zatim ih ubacite u talog i mort i ostavite da se ohlade. Dobro samljeti, pa pomiješati sa dobrom prstohvatom soli i staviti u veliku zdjelu.
Zagrijte maslinovo ulje u neprljavoj tavi i dodajte luk. Začinite i lagano kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još 2 min, a zatim dodajte mljeveni. Kuhajte dok ne porumeni. Ostavite na stranu i ostavite da se ohladi.
Prebacite mljevenu i luk pomiješajte u zdjeli sa sjemenkama koromača, pa dodajte jaje, jabuku, kadulju, krušne mrvice, pistacije, limunov sok i muškatni oraščić.
recept kola za kola
Svinjski trbuh naslonite na dasku okrenutom prema dolje. Stavite nadjev u oblik kobasice dužinom po sredini trbuha. Omotajte stranice trbuha oko nadeva i vežite ih mesarskim žicama. Stavite šav prema dolje u lim za pečenje, nepokriven i ohladite najmanje 2 sata, po mogućnosti preko noći. Želite da se koža potpuno osuši, tako da se stisne prilikom pečenja.
Da biste skuhali svinjetinu, izvadite je iz hladnjaka otprilike sat vremena prije kuhanja da dođe do sobne temperature. Zagrijte pećnicu na 180C ili na plin 4 i kuhajte svinjetinu otprilike 2 sata, tako što ćete kašiku okretati svakih 30 min. Nakon 2 sata, ugasite grijanje na 220C ili na plin 7 i kuhajte još 20 min. Izvadite iz pećnice i ostavite da se odmara 15-20 min. Carve i poslužite sa stranama.