Ghee je sastojak kojeg ćete naći u puno južnoazijskih recepata, ali što je zapravo?
Ovaj pročišćeni maslac koristi se u nizu recepata, od bogata i curryja do doručka i slastica. Slavljenici poput Mirande Kerr i sestre Hemsley koriste Ghee u svom kuhanju, a također se navodi da je Kourtney Kardashian svako jutro počela žlicom ghee-a. Ovaj će vam priručnik naučiti sve što trebate znati o ghee-u i kako ga koristiti.
vhs kolektori vodič za cijene
Od brzih vodiča o tome što je, kakve su zdravstvene koristi, kako ga napraviti i kako kuhati s njim, ovo je vaš vodič za ghee na jednom mjestu ...
Što je ghee?
Ghee je pročišćeni maslac, što znači da je zagrijan i pročišćen kako bi odvojio mliječne krute tvari i vodu. Rezultat je čvrstog izgleda krema sličnog maslacu, ali ne treba ga hladiti. Ghee može podnijeti stvarno visoke temperature i ima veliku točku dima, što ga čini idealnim za duboko prženje.
Je li ghee dobar za vas?
Ghee i druge zdrave masti u posljednje su vrijeme u središtu pozornosti, ali koliko je zapravo zdrava? Ghee je gotovo čista masnoća, ali neki misle da je prirodni proizvod bolja alternativa vrstama masti koje se nalaze u nekim margarinima i namazu biljnog ulja. Iako nema najnovijih znanstvenih dokaza, tvrdi se da je ghee bolji i za vas.
Ghee sadrži vitamine topive u mastima pa vam može pomoći svakodnevnim unosom vitamina A i K. Ghee također nema laktozu i kazein, zahvaljujući procesu razjašnjenja, pa je pogodan za one koji imaju alergije na laktozu.
Svima nam je rečeno da jedu manje šećera i više masti, jer zdrave masti pomažu u staničnoj membranskoj strukturi, omogućavajući vašem tijelu da apsorbira hranjive tvari i vaš imunološki sustav funkcionira u najboljem redu. Ghee se, međutim, sastoji uglavnom od zasićenih masti, stoga svakako ograničite unos, jer su zasićene masti povezane s bolestima srca i dijabetesom.
Kad su u pitanju masti, informacije o njima su pomiješane, ali poruka o tome da kod kuće bude uključivanje masti poput ghee-a u vašu prehranu, umjereno, kako biste maksimalno iskoristili prednosti, ali izbjegli zapreke.
umak od plavog sira za piletinu
Nutricionistica i fitnes instruktorica Cassandra Barns, koja toplo preporučuje ghee proizvod Ghee Easy (6 £ za staklenku ghee-ja od 245 g, dostupan od Sainsbury's), objašnjava, 'Ghee je odličan proizvod za kuhanje. Prvenstveno je zasićena masnoća i ima visoku točku dima, što je čini stabilnom i na visokim temperaturama. Suprotno tome, masti u biljnim uljima mogu se oštetiti pri visokim temperaturama, poput prženja ili pečenja, čineći ih štetnima za naše zdravlje.
Ghee recepti: Što mogu napraviti s ghee-jem
Ghee se najčešće koristi u južnoazijskoj i indijskoj kuhinji, a svi ukusni recepti sadrže ovaj sastojak zvijezda.
Maslac piletina
Ovaj klasični curry je takav gulaš, s nježnom piletinom i bogatim i aromatičnim umakom. Za izradu je potrebno 50 minuta, ali je tako jednostavno.
Pilau riža
Ghee je ključni sastojak klasične pilau riže. Ova jednostavna prilog je tako jednostavno napraviti, ali pobjeđuje u okusu. Hemsley + Hemsley rancher jaja
Sestre Hemsley veliki su zagovornici korištenja gheeja u kuhanju. Ovaj meksički nadahnuti recept čini sjajan doručak koji je dobar za vas i ukusan.
Mogu li napraviti svoj ghee?
Tako je jednostavno napraviti svoj ghee. Slijedite ove jednostavne korake i imat ćete tradicionalni sastojak koji ćete koristiti u sljedećem curryju ili pilau-u.
- U tavi na laganoj vatri otopite maslac.
- Odvojite sirutku žlicom dok se diže na vrh.
- Mliječne masti će se potonuti do dna i nastaviti zagrijavati dok ne postanu smeđe.
- Ostavite da se ohladi, a zatim procijedite kroz krpu za sir i spremite u staklenku na sobnoj temperaturi.