Ako želite znati najbolje ulje za kuhanje kada pokušavate biti zdravi, evo našeg sažetka o tome što koristiti i zašto.
U prošlosti smo se toliko bojali masti - a prema zadanim postavkama i ulja - da je teško prihvatiti poruku da je u redu u prehranu dodati dobro za vas.
Naravno, možete poprskati maslinovo ulje za gotovo sve, ali nedostaje li vam cijeli meni okusa i nutritivnih prednosti? Nažalost, čak se i dobra ulja mogu loše ponašati, pa je pametan odabir i upotreba ključan.
Ovdje je naš pregled najboljih ulja za kuhanje - vitalnih informacija kada pokušavate biti zdravi ...
Najbolja ulja za prženje
Ulja imaju točku dima, a kuhanje nakon te točke na prejakoj vrućini može osloboditi slobodne radikale i otrovne kemikalije u vašu hranu. To pak može uzrokovati upalu i druge probleme u tijelu.
Neka bude jednostavno i sigurno odabirom najboljeg za posao. Prema nutricionistici Cassandri Barns, najbolja ulja za prženje su kokosovo ulje i ghee .
Ghee je bistri maslac obrađen za uklanjanje svega osim masnoće, pa može biti dobar za one s intolerancijom na mliječne proizvode ili laktozu.
U međuvremenu, kokosovo ulje ima više masnih kiselina srednjeg lanca, koje se lako pretvaraju u energiju i manje je vjerojatno da će se u tijelu pohraniti u obliku masti.
'Radije koristim bilo za prženje bilo za prženje', kaže Cassandra. 'Sadrže prvenstveno zasićene masti, koje su stabilnije i zdravije za upotrebu na visokim temperaturama.'
Svakodnevna ulja za kuhanje
Sljedeće najbolje opcije su maslinovo, avokado i hladno prešano ulje uljane repice. Ako želite koristiti tekuće ulje za kuhanje, ja bih se držala ovih, predlaže Cassandra.
Sadrže više mononezasićenih masti, što ih čini malo stabilnijima na višim temperaturama od ostalih ulja sjemenki i orašastih plodova.
Predlaže da odaberete svijetlo maslinovo ulje, a ne ekstra djevičansko jer se neke prednosti mogu izgubiti zagrijavanjem ulja.
Ulja s kojima se ne smije kuhati
Neka su ulja najbolje gola - i tada dobivate više hranjivih tvari za svoj novac. Svakodnevno ispijanje velikog biljnog ulja donijet će hranjive i protuupalne prednosti za zdravlje srca i kože.
Stručnjakinja za dobrobit Liz Earle, autorica Koža , naša omiljena knjiga o dobroj prehrani i korištenju ulja, pokazuje put.
'Ulja su najhranjivija kada se ne zagrijavaju. Volim se pobrinuti da svaki dan dobijem žlicu dobrog, nekuhanog ulja ', kaže Liz.To može biti u preljevu za salatu, preliveno povrćem ili u zdjeli juhe.
plan prehrane s prekidima natašte 16/8
'Jedan od mojih vrlo omiljenih načina uživanja u dobrom maslinovom ulju je sipati malo u malu zdjelu, a zatim umočiti komad dobrog kruha', kaže Liz.
Zdrava ulja i kako ih koristiti ...
Ulje sjemenki konoplje: S omega-3 masnim kiselinama, dobro za zdravlje srca, plus magnezij za energiju i živce. Bogato i orašasto, dodajte ga svom jutarnjem smoothiju.
Bučino ulje: Prepuno vitamina B i cinka, ovo raskošno zeleno ulje čini nevjerojatan preljev za salatu.
Arganovo ulje: S vitaminom E i za koji se kaže da je protuupalno, ovo ulje najbolje je u zadnji trenutak preliti u tagine i kus-kus.
Ulje oraha: Smatra se da poboljšava cirkulaciju krvi i zdravlje srca, a ovaj bogat i orašast (očekivano!) Dragulj čini izvrsne preljeve za salate.
Chia ulje: Bogato omega-3 masnim kiselinama i dobro za energiju, vaše male sjemenke čine odlično ulje. Izvrsno u smoothiejima i preljevima.