Recept za piletinu s piletinom Anjum Anand

služi:

4 - 6

Vještina:

srednji

Priprema:

15 min

Kuhanje:

30 min (možda će trebati dodatnih 15 min)

Isprobajte ovaj ukusni pileći curry, koji je stvorio indijski guru hrane, Anjum Anand - mnogo je jednostavnije nego što biste mislili kuhati ukusnu indijsku hranu u vlastitoj kuhinji

Sastojci

• 3 žlice biljnog ulja
• 2 žlice ghee ili maslaca
• 1 žličica. sjemenke smeđeg senfa
• 750 g piletine, s kožom i spojenim (pileća prsa i bedra su idealni)
• 7 dječjih krumpira, oguljenih i narezanih na četvrtine
• 1 srednji luk, sitno sjeckani
• Šaka sitno sjeckanog lišća i stabljika korijandera
• 330ml vode
• Za marinadu:
• 7 debelih češnja češnjaka, oguljenih
• Đumbir od 3/4 inča, oguljen
• 3 srednje rajčice, nasjeckane na komade od 2 cm
• 3 zaobljena žličica grčkog jogurta sa punim masnoćama
• 1½ žlice praha korijandera
• 1¼ tsp garam masala
• ¼ ½ ½ žličice crvenog čilija u prahu plus malo paprike za boju (po želji - dodajte još čilija ako vam je draže)
• ½ žličice kurkume u prahu
• 1 žličica kumin u prahu
• Sol po ukusu

način

• Da biste napravili pileći curry, napravite finu pastu od đumbira, češnjaka i rajčice (idealno koristite mikserom, ali ako ga nemate, naribajte đumbir i češnjak da stvorite grubu pastu i nasjeckajte rajčicu). Umiješajte začine u prahu, sol i jogurt. Dodajte piletinu i krumpir i ostavite dok krenete s korakom 2.

• U srednje jakoj tavi za prženje ugrijte ulje i maslac / ghee. Dodajte sjemenke senfa i kuhajte dok ne čujete da su sve popucale - ovo ne bi trebalo trajati više od minute. Dodajte svoj luk i kuhajte na umjerenom plamenu, često miješajući, dok luk ne porumeni po rubovima - oko 7-8 minuta

• Dodajte piletinu, krumpir, marinadu i kuhajte na umjereno-jakoj vatri, bacajući dok umak ne počne puštati kapljice ulja natrag u tavu (pogledajte rubove tave). Trebalo bi proći oko 8-12 minuta prije nego što se umak potpuno smanji. Ako niste sigurni, kušajte - umak bi trebao biti ukusan i bez ikakvih sirovih okusa češnjaka. Ako trebate malo vremena za kuhanje, dodajte dodatak vode u tavu i smanjite dalje.

  recepti za svinjsku tjesteninu

• Nakon što se umak smanjio ulijte preostalu vodu (dovoljno je da dođe do pola piletine) i dovedite do vrenja. Pokrijte i kuhajte na tihoj vatri dok se piletina i krumpir ne skuhaju - oko 12-18 minuta (ovisno o veličini zglobova i krumpira). Trebalo bi biti dovoljno umaka za kremastu masu, ako ne samo dodati još malo kapljice iz kotlića.

• Na kraju umiješajte nasjeckani korijander i poslužite s ljupkom čistom basmati rižom i za poslasticu, ledenom kobrom.