bataka - Recepti

pravi:

15 do 20

Vještina:

srednji

Priprema:

15 min

Kuhanje:

1 sat

Coxinhas su poslastice u obliku pilećih bataka i omiljena zalogaja u Brazilu. U ovom receptu piletina i sir nalaze se u ukusnom tijestu koje je prekriveno krušnim mrvicama, a zatim prženo duboko dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave boje. Jednako ukusni jeli topli ili hladni, oni bi se mogli poslužiti kao zalogaj kao Brazilci ili kao glavni obrok uz salatu. Ovaj recept koristi meso pilećih bedra koje je sočno i punog okusa, ali možete upotrijebiti pileća prsa ako želite. Treba im malo vremena za izradu, ali vrijedi uložiti trud.

Sastojci

6 pilećih bedara
3tsp smokey paprika
2 češnja češnjaka, zgnječena
Mljevena kora i sok od 1 limete
2 žlice maslinovog ulja
100g krem sira
Sol i svježe mljeveni crni papar
Za tijesto:
600ml pilećih zaliha
250g običnog brašna
Prstohvat soli
Za premazivanje:
50g običnog brašna
2 jaja, tučeno
100g suhih krušnih mrvica
Biljno ulje za duboko prženje

način

Zagrijte pećnicu na 180 ° C / 350 ° F / Ventilator 160 ° C / Plinska oznaka 4. Pripremite lim za pečenje i tepsiju obloženu pergamentom za pečenje.
Pileća bedra stavite u lim za pečenje i dodajte papriku, češnjak, limunovu koricu i sok i maslinovo ulje. Sve zajedno bacite tako da se piletina ravnomjerno premaže.
Luk prekrijte folijom i pecite oko 45 minuta ili dok piletina nije u potpunosti kuhana.
Skinite kožicu s piletine, a zatim narežite meso na vrlo male komade i stavite u zdjelu.
Ostavite da se ohladi, a zatim umiješajte krem sir, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu. Pokrijte zdjelu i ohladite u frižideru.
kako kuhati poriluk u umaku od sira
Za pecivo : U velikoj tavi dovedite zalihu da prokuha, a zatim postepeno umiješajte u brašno. Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok smjesa ne formira čvrsto tijesto.
Ulijte tijesto u zdjelu, pokrijte ga lijepljenim filmom i ohladite u frižideru oko sat vremena.
Za oblikovanje Coxinhasa : Prašinu pospite brašnom, uzmite komadiće tijesta veličine loptice za golf i razvaljajte u glatku kuglu. Ispravite tijesto na dlanu - trebalo bi biti debljine oko 5 mm - a zatim palčevima izdubite sredinu.
U šupljinu stavite nekoliko žličica pilećeg punjenja.
Tijesto zatvorite oko punjenja, a zatim ga zakačite i oblikujte tako da dobijete oblik pilećeg bataka. Pazite da u tijestu nema rupa. Ponovite s preostalim tijestom i nadjevom.
Za premazivanje Coxinhasa : Pripremite tri zdjele - u jednu stavite brašno, jaja u drugu i krušne mrvice u treću zdjelu.
Svaku Coxinhu premažite brašnom, pa umočite u jaje i na kraju premažite krušnim mrvicama, otresajući višak.
Stavite Coxinhas na lim za pečenje i ohladite u hladnjaku dok se učvrsti.
Zagrijati ulje za duboko prženje na 160⁰C / 325⁰F.
Pržite Coxinhase u šaržama 8-10 minuta dok ne postanu zlatno smeđe boje, izvadite ih i ocijedite.