Croissant recept

pravi:

8

Cijena:

jeftino

Priprema:

20 min

Kuhanje:

20 min

Ovaj fantastični klasični francuski kroasan baš je savršen za jednostavan i elegantan doručak poslužen uz kavu. Ako se osjećate avanturistički, vrijedi ih pokrenuti kod kuće. Kroasani se izrađuju od kvasca tijesta obogaćenog maslacem, a tehnika pečenja i presavijanja tijesta daje klasičnu laganu i hrskavu slojevitu gotovinu tijesta. Trebat ćete im ostaviti dovoljno vremena da ih napravite jer tijesto treba vremena da se odmori i dokaže, a ne očekujete da je tekstura lagana i pahuljasta poput kupljenih kroasana. Najbolje poslužiti toplo na dan izrade s nesoljenim maslacem i konzervirati.

kerry vojnička težina

Sastojci

• 225g jakog bijelog brašna
• 7 g vrećice kvasaca s lako miješanjem ili brzo djelujućim suhim kvascem
• ½
• tsp sol
• 2tsp kotača šećera
• 90g nezaslađenog maslaca, omekšao
• 100ml ručne tople vode
• 1 jaje, tučeno
• Za glazuru
• :
• 1 jaje, tučeno sa 1tsp kotača šećera

način

• Prosijte brašno u veću zdjelu, umiješajte kvasac, sol i šećer i napravite udubinu u sredini. Pomiješajte zajedno 15 g maslaca s vodom i jajetom pa ulijte u jažicu pa umiješajte u tijesto. Mijesite 5-6 min dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu 1 sat ili dok se ne udvostruči u veličini.

• Tijesto ponovo mijesite 2-3 minute, a zatim razvaljajte u dugačku traku veličine oko 30 x 15 cm. Označite širinu trake u tri jednaka dijela. Nožem za paletu razmažite jednu trećinu preostalog maslaca na dnu dvije trećine tijesta. Donju trećinu tijesta preklopite na srednju trećinu, a zatim preklopite gornju trećinu. Rubove zabrtvite čvrsto pritiskajući valjkom i dajte tijesto četvrt okreta. Ponovite ovaj postupak valjanja i savijanja još dva puta, istrušavajući sa jednom trećinom maslaca. Omotajte u lijepljeni film i ohladite u hladnjaku 30 min.

• Tijesto razvaljajte na lagano brašnućoj površini do pravokutnika dimenzija 22 x 28 cm i izrežite na 8 trokuta. Razvucite svaki trokut prema gore, od dugog ruba do točke. Oblikujte u obliku polumjeseca i stavite na veliki namašćeni lim za pečenje. Lagano prekrijte nauljenim filmom za lijepljenje i ostavite na toplom mjestu 30-40 min, dok se udvostruči.

• Zagrijte pećnicu na 220 ° C / 425 ° F / Oznaka za plin 7. Lagano premažite kroasanom jaja glazuru i pecite 20-25 min dok ne poprime zlatnu boju. Poslužite toplo