Služi | 15 do 20+ |
Ukupno vrijeme | 50 min |
Sastojci
450 g (1 lb) glatkog brašna
2 žličice sode bikarbone
2 žličice praška za pecivo
dobar prstohvat soli
300 ml (& frac12; pt) vruće, jake kave
200 g (7oz) tamne čokolade, grubo nasjeckane
jednostavan recept za kekse za djecu
350 g (12oz) neslanog maslaca, omekšano
400 g (14oz) šećera u prahu
4 velika jaja na slobodnom uzgoju, lagano istučena
ZA GANACHE
600ml (1pt) dvostruka krema
& frac14;-& frac12; žličica čilija u prahu
600 g (1lb 5oz) tamne čokolade, grubo nasjeckane
UKRASITI
100 g (4oz) tamne čokolade razrijedi (koristili smo M&S švicarske tamne čokolade)
jestivo svjetlucanje
2 žlice liofiliziranih malina
TREBAT ĆE VAM
5 x 20 cm (8 inča) kalupa za sendviče podmazanih, a podnožja i stranice obloženi pek papirom (ili spužve možete napraviti u 2 ili 3 serije)
Metoda
Zagrijte pećnicu na 180C, ventilator na 160C, 350F, plin 4. U zdjelu prosijte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol; Staviti na stranu. U manju zdjelu prelijte kavu preko komadića čokolade, ostavite da se rastope pa promiješajte da se sjedine. Ostavite sa strane da se ohladi.
Umiješajte maslac i šećer do blijede, a zatim postupno umutite jaja; možda ćete morati dodati nekoliko žlica ili brašna između dodavanja kako biste izbjegli zgrušavanje. U brašno umiješajte ohlađenu otopljenu čokoladu. Podijelite između pripremljenih limenki i kuhajte 15 do 20 minuta.
Pustite da se spužve malo ohlade u zupcima prije nego ih izvadite na rešetku da se potpuno ohlade. U međuvremenu, amke ganache. Zagrijte vrhnje s čilijem u prahu dok ne postane vrelo, ali ne zakipi. Čili prilagodite ukusu, pa prelijte preko komadića čokolade. Ostavite da se rastopi pa miješajte dok ne postane glatko. Ostavite sa strane da se malo ohladi.
Nožem za palete namažite sloj ganachea na prvu spužvu, prelijte drugom spužvom i ponovite s preostalim slojevima. Sada prekrijte stranice kolača i odozgo ganacheom. Završite slojem čokoladnih razrjeđivača koji se proteže po sredini kolača, a na vrhu posipajte svjetlucave i zamrznute maline.