Pečena Turska Gordon Ramsay s limunom, peršinom i češnjakom

služi:

8-10

Vještina:

srednji

Priprema:

30 min

Kuhanje:

2 sata 30 min (računanje 30 minuta po kg)

Recept za pečenu puretinu Gordona Ramsayja najdraži je Božić. Naučite kako kuhati savršenu puretinu po najboljem receptu slavnog kuhara do sada.

Recept za pečenu puretinu Gordona Ramsayja ukusan je, jednostavan za pripremu, a aromatiziran je limunom, peršinom i češnjakom. Gordon kaže: 'Ovo je moj omiljeni način pečenja puretine - s kiselim maslacem ispod kože kako bi se majčino meso postalo vlažnim i aromatičnim. Da se nadjev od puretine i svinjetine pravilno kuha, nadjev pečem odvojeno. Još jedna od mojih tajni je odmaranje puretine nekoliko sati ili više. Kako se opušta, sokovi se ponovno upijaju, što meso čini sočnim, nježnijim i jednostavnijim za sakupljanje. Možda će vam se činiti davno, ali tekstura će se poboljšavati što duže puretinu ostavljate da se odmara. Vrući pipci će vratiti toplinu. 'Ovaj recept treba 3 sata za pripremu i kuhanje i poslužuje između 8-10 ljudi. Bilo koji ostatak napravio bi ukusni curry sljedeći dan!

Volite Gordonove recepte? Ovdje imamo mnoštvo ukusnih recepata Gordona Ramsayja.

koje je sve namijenjeno brašno u Engleskoj

Sastojci

1 puretina slobodnog uzgoja (idealno Norfolk crna ili brončana), oko 5–5,5 kg
morska sol i svježe mljeveni crni papar
2 luka, oguliti i prepoloviti
1 limun, prepolovljen
1 glava češnjaka, prepolovljena vodoravno
6 lovorovih lišća
maslinovo ulje, ocijediti
8 rašlje dimljene prošarane slanine
Maslac od limuna, peršuna i češnjaka:
375 g maslaca, na sobnoj temperaturi
1 žlica maslinovog ulja
sitno naribanu koru i sok od 2 mala limuna
3 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena
mala hrpa peršinova peršina, samo lišće, sjeckani

način

Zagrijte pećnicu na 220 ° C / plin 7. U međuvremenu pripremite biljni maslac. U veću zdjelu stavite maslac i začinite solju i paprom. Dodajte maslinovo ulje i dobro promiješajte. Dodajte limunovu koricu i sok, zdrobljeni češnjak i nasjeckani peršin. Dobro promiješajte da se sjedini.
Izvadite žlijebove iz pureće šupljine. Šupljinu dobro začinite solju i paprom, a zatim pospite lukom, limunom, polovicama češnjaka i 2 lovorova lista.
plod mjeseca club uk
Svojim rukama otpustite kožu na dojci s oba kraja ptice, tako da ćete ispod nje moći puniti aromatizirani maslac pazeći da koža ostane netaknuta. Ponovite s kožom na nogama - s donje strane dojke osjetite svoj put ispod kože, a prema nozi, otpuštajući jaz.
Polovicu maslaca umutite u otvorene prostore ispod kože. S vanjske strane kože nježno masirajte maslac oko grudi tako da se meso ravnomjerno pokrije. Na kraju ubacite ostatak lovorovog lišća ispod kože dojke.
Postavite pticu u veliku posudu za pečenje, grudima okrenutom prema gore. Ostatak maslaca rasporedite po cijeloj koži. Dobro začinite solju i paprom, a zatim premažite s malo maslinovog ulja. (Ako se pripremate dan unaprijed, pokrijte puretinu folijom i u ovoj fazi je stavite u hladnjak.)
disanje na usta kod djece
Pecite puretinu u vrućoj pećnici 10-15 minuta. Izvadite pladanj iz pećnice, premažite pticu sokovima od tave i položite rašire slanine preko grudi da ostane vlažna. Opet Baste. Spustite postavku na 180 ° C / plin 4 i kuhajte otprilike 2,5 sata (računajući na 30 minuta po kg), povremeno pršteći.
Da biste provjerili je li vaša puretina kuhana, umetnite nabodati u najdeblji dio nogu i provjerite jesu li sokovi bistri, a ne ružičasti. Budući da se temperatura peći i oblik i veličina puretine razlikuju, ključno je provjeriti puretinu oko 30 minuta prije izračunatog vremena pečenja. Ako su sokovi ružičasti, pržite ih još 15 minuta i ponovno provjerite. Ponavljajte prema potrebi dok puretina ne bude kuhana.
Prebacite puretinu na zagrijani tanjir i uklonite pašonov nos, krila i vrhove bubnjeva; rezervirajte ih za gravu. Pustite puretinu da odmara na toplom mjestu najmanje 45 minuta; u međuvremenu napravite gustinu. Izvadite lovorove listove ispod kože prije rezbarenja. Purana servirajte uz cijevni vrući umak, nadjev i priloge.