Recept za pakore sa začinjenom kozicom Gordona Ramsayja

služi:

4

Vještina:

srednji

Priprema:

20 min

Kuhanje:

3 min (možda će trebati dodatni min)

Verzija začinjenog pakore kozice Gordona Ramsayja, iz njegove knjige koja prati emisiju na Channel 4, Gordonov Veliki bijeg, savršena je za zabave tematske strane indijanskog karaktera i previše su jednostavne

Sastojci

• 350g sirove kozice, školjka
• 2 zelena čilija, nasjeckana i vrlo sitno sjeckana
• 3 češnja češnjaka, oguljena i sitno zdrobljena
• biljno ulje, za prženje dubokog prženja
• Za tijesto
• :
• 150 g grama (ili običnog) brašna
• ½ žličice morske soli
• ½ tsp mljevene kurkume
• ½ žličice sjemenki kumina
• ½ žličice mljevenog korijandera
• ½ tsp garam masala
• 100-125ml tople vode

način

• Oljuštite i uništi kozice, a repovi će ostati netaknuti. Stavite ih u zdjelu i pospite nasjeckanim čilijem i češnjakom.

• Zatim napravite tijesto miješanjem brašna, soli i začina zajedno u velikoj posudi. Na sredini napravite jažicu i dodajte joj dovoljno tople vode da nastane gusta, glatka pasta s konzistencijom koja polako pada. Ostavite da odstoji nekoliko minuta.

• Zagrijte pećnicu na najnižu temperaturu i zagrijte 6cm ulja u karahi ili dubokoj loncu na 170 ° C-180 ° C. Jednu po jednu držite kozice za repove, umočite ih u začinjenu smjesu za tijesto da se premažu, a zatim ih ubacite u vruće ulje.

• Pržite 3-4 min, okrećući se jednom, sve dok ne postane hrskav i zlatno smeđa boja.

• Ocijedite na pladnju za pečenje obloženom kuhinjskim papirom i držite na toplom u pećnici, dok ostatak kuhate. Poslužite odmah dok su još vruće.