služi:
4Vještina:
srednjiPriprema:
30 minKuhanje:
30 minKombinacija hrskavih rezanci, kozice i rakova čini ukusno jelo u koje se može ugurati cijela obitelj. Ovo jelo na kojem je tajlandski mliječ ispunjen je okusom zahvaljujući đumbiru, češnjaku i proljetnom luku. Trik za dobivanje savršenih hrskavih rezanci prema Hairy Bikersu je da rezanci bacate ravno u vruće ulje - nije potrebno blanširanje. Obavezno zapamtite da se oni proširuju, pa je važno kuhati ih u šaržama.
Sastojci
- Ulje biljnog ili orahovog ulja
- 125g tanke rezance od riže
- 5 tajlandskih šalotki (ili 1 banana šalotka), tanko narezanih
- 400g sirove, oguljene tigraste kozice, sušene
- 20g svježeg korijena đumbira, sitno naribani
- 3 češnja češnjaka, naribana ili zdrobljena
- 20g galangal, sitno nariban
- 3 proljetnog luka, rezati po dužini i tanko narezati
- 150g svježih graha
- 3 listova kafira od limete, sitno narezana i narezana na trakice šibice
- 200g svježe ubranog bijelog rakova
- Velika šaka svježeg korijandera, grubo nasjeckanog
- Velika šaka metvice, lišće sabrano sa stabljika (ne sjeckajte ili će listovi postati smeđi)
- Velika šaka svetog bosiljka
- Za preljev:
- 2 naribane žličice naribanog palminog šećera
- Tajlandski umak od 5 tbsp
- 3g žlice svježeg soka limete
- Za garniranje:
- 1 veliki crveni čili, narezan pod kutom
- 2 limete, izrezane na klinove
način
Prvo napravite preljev. Pomiješajte palmino šećer i riblji umak dok se šećer ne otopi. Umiješajte sok limete, a zatim stavite na stranu.
recept za škamp laksa
U wok ili veliku duboku tavu ulijte dovoljno ulja za duboko prženje i zagrijte na 180–190 ° C. Ne dopustite da se ulje pregrijava i nikada ne ostavljajte vruće ulje bez nadzora. Da biste testirali temperaturu, dodajte malu kocku kruha. Ako je ulje dovoljno vruće, hljeb će se pretvoriti u hrskavu i zlatnu boju te će za nekoliko sekundi isplivati na vrh. Pržite rezance u serijama - svaka će se serija kuhati u sekundi. U tavu dodajte šaržu i kuhajte dok rezanci ne porumeni i poprime blijedo zlatnu boju. Pažljivo uklonite rezance prorezanom žlicom i ocijedite na kuhinjskom papiru. Izgledat će pomalo poput divovskog stoga sijena!
Obrišite wok i dodajte 3 žlice svježeg ulja, a zatim pržite šalotku do hrskave. Izvadite ih iz wok-a, ocijedite na kuhinjskom papiru i stavite na stranu.
Vratite wok na toplinu i dodajte još jednu žlicu biljnog ulja. Kad je ulje vruće, dodajte kozice i promiješajte ili gnječite dok ne budu blago neprozirne. Dodajte đumbir, češnjak i galangal i sos par minuta. Nastavite kuhati i miješajte dok se kozice ne skuhaju. Sadržaj wok-a prebacite u veliku zdjelu i dodajte hrskave šalove.
Sada dodajte proljetni luk, klice graha, lišće lipe i rakove, a zatim dresing i začinsko bilje. Sve zajedno izmiješajte, ali budite nježni kako ne bi drobili bilje. Otkrivamo kako je najbolja upotreba naših ruku za to.
krijesna noć 2017. manchester
Za posluživanje uzmite veliku zdjelu i sloj salate, počevši sa slojem hrskavih rezanci, zatim naizmjeničnim slojevima mješavine kozice i rakova te rezancima. Ukrasite kriškama čilija i klinovima limete i poslužite odmah.