Sve se više od nas okreće dijeti i načinu života bez životinjskih proizvoda, ali zašto život sa biljkama postaje sve popularniji?
Prema Veganskom društvu, veganstvo je naglo skočilo u Velikoj Britaniji od 2016., a oko 600.000 ljudi se od 2019. godine identificira kao vegan. Dakle, što se zapravo događa s veganskom prehranom koja se doima tako privlačnom?
Poznati vegani uključuju Sandru Oh, Oliviju Wilde i Will.i.am. Ni ovo nije moderno modo; vidioci Albert Einstein i Leonardo da Vinci doveli su u pitanje opravdanost jedenja mesa.
Razgovarali smo s Henryjem Firthom i Ianom Theasbyjem, autorima BOSH-a! Kako živjeti Vegan, Dominika Piasecka iz Veganskog društva, dr. Justine Butler, viši istraživač najveće europske veganske dobrotvorne humanitarne organizacije Viva! i veganski kuhar Day Radley o svim veganskim stvarima, uključujući i kako roditelji mogu pomoći ako se njihovo dijete želi prebaciti na biljnu prehranu.
recept za skutu od tortice
Zasluge: Getty
Zašto vidimo porast veganstva
Veganstvo brzo postaje uobičajeni izbor načina života i prehrane, posebno među ženama - ima dva puta više veganskih žena nego muškaraca, pokazuju posljednja istraživanja Veganskog društva. Društveni mediji pokazali su se sjajnom platformom za veganski pokret; trenutno na Instagramu ima 84 milijuna #vegan postova, dok slavljenici poput Ariana Grande i Miley Cyrus redovito osvajaju blagodati praćenja veganske prehrane.
Visoke kampanje poput Svjetskog veganskog mjeseca i Veganuarija mijenjaju pretpostavke ljudi, a prošlogodišnja vožnja Great British Bake Off-a imala je svoj prvi veganski tjedan koji pokazuje kako inventivno vegansko pečenje može biti.
Sve veća zabrinutost za dobrobit životinja i okoliš, uz želju za zdravijim načinom života, također bilježi porast veganstva. Supermarketi su odgovorili na rastući trend nudeći više opcija bez mesa i mlijeka, što zauzvrat potrošačima olakšava jelo veganske prehrane.
„Pozitivan prikaz u medijima pridonio je promjeni imidža veganstva“, kaže Dominika Piasecka. 'Ukusni veganski recepti povećali su se putem interneta, a vrhunski veganski sportaši stalno dokazuju da možete biti zdravi i zdravi na biljnoj prehrani.'
'Internet je također odigrao veliku ulogu', kažu Ian Theasby i Henry Firth iz BOSH-a! TELEVIZOR. „Ljudi sada imaju sve to znanje pri ruci. Za nekoliko sekundi možemo naučiti o utjecaju konzumacije mesa i mliječnih proizvoda na okoliš - kao i o utjecaju koji to ima na naše zdravlje. '
Veganstvo nije samo hrana
Za mnoge je veganstvo izbor načina života koji izbjegava upotrebu životinjskih proizvoda u svim aspektima života, uključujući nošenje materijala koji potječu od životinja poput kože, vune, svile i krzna. Vegani također izbjegavaju proizvode (poput šminke ili predmeta za kućanstvo) koji su testirani na životinjama, kao i mjesta koja iskorištavaju životinje poput zooloških vrtova, cirkusa i akvarija “, objašnjava Piasecka.
' Vegani ne smatraju životinju robom. Nismo njihovi čuvari ili vlasnici ', kaže dr. Justine Butler. Ukratko, vegani dodaju da ne jedu, ne nose i ne kupuju ništa 'što je imalo lice ili je izašlo iz nečega s licem.'
Prednosti veganske prehrane
'Vegani uglavnom jedu voće i povrće, koje spadaju među najzdraviju hranu vani i doprinose dobrom zdravlju', kaže Piasecka, dok Butler dodaje kako veganstvo znatno 'smanjuje naš rizik od bolesti, uključujući neke vrste raka'.
Zdravstvene prednosti veganske prehrane nisu uvijek ni najočitije. 'Također smo otkrili da su naše alergije sada mnogo bolje. Henry je tijekom ljeta stvarno teško patio od sijene groznice, a sad je to praktički nestalo ', kažu Theasby i Firth.
Ali prelazak na vegan nije samo slijeđenje bolje prehrane. Postoje brojne druge prednosti za naš svijet uopće. 'Ako bi sutradan svijet bio vegan, spasili bismo više od 56 milijardi kopnenih životinja (samo 1,1 milijarda u Velikoj Britaniji), a budući da je poljoprivredna životinja također najveći proizvođač stakleničkih plinova (oko 16%), prelazeći na postrojenje - dijeta koja se temelji na radu uvelike bi pomogla zaštiti okoliša smanjenjem emisija ugljika ', kaže Butler.
Slabosti odlaska vegana
Promjena može u početku biti neodoljiva. Butler priznaje da je 'proces učenja i većina ljudi se ne probudi veganski jedno jutro', dodajući da ljudi imaju tendenciju da 'uče kako napreduju, postupno', i da je to sasvim prihvatljivo.
'Kretanje supermarketa po veganima može biti isprva teško!', Rekli su nam Theasby i Firth. 'Kad smo oboje otišli u vegan prije četiri godine, trgovina prehrambenih proizvoda mogla bi trajati godinama. Morali smo stalno provjeravati etikete kako bismo provjerili jesu li prilagođene veganima (a ponekad još uvijek nismo u sto posto sigurni). Sada su stvari mnogo bolje, bez prolaza i boljeg označavanja. '
Zasluge: Getty
Zašto je zdravo jesti vegansku dijetu
'Vegani imaju tendenciju da imaju niži kolesterol, niži krvni tlak, manje pretilosti, manje bolesti srca i niže stope određenih karcinoma', kaže Butler. 'To je zato što su dijeta bogata svježim voćem i povrćem, integralnim namirnicama (integralni kruh, smeđa riža i integralne tjestenine), mahunarke (grašak, grah i leća), orašasti plodovi i sjemenke prepuni se svih dobrih stvari koje su nam potrebne bez izlaganja nezdrave zasićene masti, hormoni i životinjski proteini, koji su svi povezani s bolešću.
'I nemojmo zaboraviti da je Svjetska zdravstvena organizacija kategorizirano prerađeno meso svrstalo u kancerogeni oblik i uzrok raka, stavljajući ga u isti sastav kao i duhan', dodaje Piasecka.
No, iako je dijeta koja se temelji na biljkama zasigurno zdravija, nemojte pretpostaviti da će prelazak na vegane automatski poboljšati vašu prehranu i obrazovati se tako da znate svoje biljne izvore proteina i ono što predstavlja uravnoteženu prehranu.
'To može biti vrlo zdrav način prehrane, ali stvarno ovisi o tome kako ćete to učiniti', kaže veganski kuhar Day Radley. 'Ostaviti ne-vegansku hranu nije nezdravo i mnogi dugoročni vegani, poput mene, sjajan su primjer za to. Ali sada je na raspolaganju puno prerađene veganske hrane koja, kao i svaka prerađena hrana, ne bi trebala činiti većinu vaše prehrane. '
Theasby i Firth odjekuju to osjećanje. 'Toliko je veganske bezvrijedne hrane. Burgeri, hot-dogovi, sendviči sa biftekima - sve što možete zamisliti. Kao vegan, može se lako upasti u zamku samo jesti čips i tjesteninu, ali život je sve u ravnoteži. Prolazimo po pravilu 80/20. 80% zdravih i 20% koliko god želite. '
Veganska hrana: što vegani misle da mogu jesti, ali ne mogu
Vegani mogu jesti bilo koju biljnu hranu, kao i žitarice, mahunarke, orašaste plodove i sjemenke, ali nijednu hranu koja se temelji na životinjama, poput mesa, mliječnih proizvoda, jaja i meda.
Zatim su tu prikriveni sastojci koji izgledaju veganski, ali nisu. 'Boje, konzervansi i punila koja koriste životinjske sastojke, nažalost, su sveprisutni u našem prehrambenom sustavu', kaže Radley.
božićni obiteljski dani
„Jedan od njih treba istaknuti vino, iako, srećom, mnogi supermarketi danas vino označavaju veganstvom, što je trend koji se proširio na sve glavne prodavače hrane koji samostalno označavaju boce.“
„Pivo i vina se ponekad filtriraju kroz životinjske proizvode poput koštane srži i ribljeg mjehura, što ih čini neprikladnim za vegane“, dodaje Piasecka, dok su ostale namirnice koje trebate izbjegavati: „Worcestershire umak (inćuni), žvakaći slatkiši (želatina) i neki margarin marke (sirutka). '
'Jedna od najčudnijih stvari koju smo otkrili je da se predmeti poput jabuke, naranče i avokada mogu premazati glaziranim sredstvom koje se obično pravi od šelaka (napravljenog iz sekreta laka bube)', dodali su Theasby i Firth.
Dobra vijest je da postoji mnogo namirnica za koje možda ne mislite da su veganske, ali jesu, kao što su Bisto Gravy, Marmite, Twiglets i puno hrskavih ukusa, uključujući Pringles Smokey Bacon!
Pročitajte više: Favoriti obitelji za koje niste znali da su veganski
Ako se osjećate neugodno, Butler preporučuje javorove, sirutke od sira ili agave kao zamjenu za med jer 'istraživanje pokazuje da med kao hladan lijek nema prednost u odnosu na druge slatke sirupe'.
Kako jesti vegansku dijetu na proračun
'Ako kuhate od nule koristeći leću, grah i mahunarke, kao i povrće, račun za hranu bit će vrlo nizak', preporučuje Radley.
„Upotrijebite začine i začinsko bilje za oživljavanje ovih jela. Moja omiljena proračunska jela su crveni kupus, jedan lonac čilija i slatki krumpir dhal. Oba su jela idealna za kuhanje u šarži, pa napravite više nego što vam je potrebno, a ostatak zamrznite.
Zasluge: Getty
'Meso je obično najskuplje na tanjuru, dok su stvari poput gljiva, konzervirane rajčice i slanutak jeftine kao čips', kažu Theasby i Firth.
„Kao BOSH !, cilj nam je stvoriti pristupačne recepte, kao i velike salone za posebne prigode. Puno naših recepata napravljeno je s gljivama, koje su nevjerojatno jeftine, ali tako svestrane. Možete stvoriti sve, od čilijevih i pastirskih pita, do promašaja i mini pita od gljiva. '
Kako roditelji mogu pomoći ako njihova djeca žele ići u vegane
'Nevjerovatno je vidjeti mlađu generaciju kako stoji', kažu Theasby i Firth. „Budite što podrška i budite kreativni s veganskom hranom! Zaista je lijepa prilika da svoju djecu u kuhinji ponesete sa sobom i zajedno stvorite nešto ukusno za obitelj. '
'Sada je vani velik izbor i roditelji se lako mogu smjestiti vegan u obitelj', kaže Butler. 'Vivin besplatni veganski plan za 30 dana pomogao je ogromnom broju ljudi. 30 dana dnevno šaljete e-poštu s receptima, zdravstvenim savjetima, informacijama, planovima obroka i receptima koji uključuju sve hranjive tvari koje dijete ili tinejdžer trebaju. '
Piasecka preporučuje da na web stranici Veganskog društva potražite savjete o veganskoj prehrani za djecu, što i veganski kuhar Day Radley također podržava.
Zaglavili ste za nove ideje veganske prehrane? YouTube ima beskrajnu inspiraciju. 'Kao zauzetom roditelju, može biti teško smisliti uzbudljive ideje za večeru, pogotovo ako sami niste vegan. Postoji toliko mnogo platformi na kojima možete pronaći nadahnjujuće recepte - poput BOSH.TV, Avang-Garde Vegan Gaz Oakley ili Lauren Toyota 'Hot for Food', kažu Theasby i Firth.
Ako još uvijek niste sigurni, moglo bi vas ohrabriti da znate da je 2017. godine British Dietetic Association, koja je vodeće tijelo britanske prehrane, objavila ovu izjavu rekavši da 'uravnoteženu vegansku prehranu mogu uživati djeca i odrasli, uključujući tijekom trudnoće dojenje, ako je prehrambeni unos dobro planiran.
Veganski recepti
Ako tražite inspiraciju o tome što možete skuhati veganski stil, onda pogledajte veganske recepte na našoj web stranici kao što su ukusni veganski curry od slanog luka Joe Wicks, naše brojne ideje za veganski doručak kao i naš veganski ručak preporuke!
Korisni resursi
Vegansko društvo pokrenulo je aplikaciju u studenom prošle godine za proslavu Svjetskog mjeseca vegana. Nazvani VNutrition, slobodno je preuzeti i nudi savjete i inspiraciju o tome kako krenuti veganski.
Bosh! Kako živjeti veganstvo Henryja Firtha i Iana Theasbyja sada je van (HQ, HarperCollins)