Janjeće kofte sa zelenim umakom | Recepti

Kliknite da biste ocijenili(2 ocjene)

Levantinska hrana trenutno je jako u modi, a ove janjeće kofte sa zelenim umakom ukusna su lagana večera

dimljena pačja prsa

(Kredit za sliku: Budućnost)

Janjeće kofte izvrsne su za opuštene večere ili roštilj, a zeleni umak od peršina daje začinjenoj janjetini dodatni žing.

Ako nemate ražnjeve, kofte možete oblikovati u polpete ili čak koristiti mješavinu kofte za izradu mesnih okruglica za druge recepte.

mršavljenje svjetskog kari lososa u žurbi

Metoda

Sve sastojke od janjeće kofte stavite u veliku zdjelu i pomiješajte rukama. Stisnite sve zajedno da se dobro sjedini.
Izvažite smjesu i podijelite s 12 kako biste utvrdili koliko bi svaka kofta trebala težiti. To je mnogo lakše nego pokušavati pogoditi koliko staviti na svaki ražanj. Odvažite dovoljno smjese za jednu koftu, uzmite ražanj i oblikujte meso oko nje. Trebao bi biti u obliku kobasice i dug otprilike 12 cm. Ponavljajte dok ne dobijete 12 kofti.
Zagrijte pećnicu na 200C, plin 6. Stavite 6 kofti na svaki pleh - bit će vam lakše staviti ih ako promijenite smjer prema kojima su okrenuti kad ih stavite na pladanj. Pecite u pećnici 15-20 minuta, okrećući jednom do pola.
U međuvremenu napravite zeleni umak kombinirajući sve sastojke u zdjeli i začinite po ukusu. Ovisno o vašim željama, možete dodati i još dijon senfa.
Kofte poslužite s kuskusom ili svježom proljetnom zelenom salatom.

Za janjeće kofte:
800 g janjećeg mljevenja
2 žličice mljevenog kima
3 žlice mljevenog korijandera
1 luk, vrlo sitno nasjeckan
1 žličica mljevenog cimeta
4 režnja češnjaka, zdrobljena
1/2 žličice soli
1/2 žličice papra
Za zeleni umak:
korica i sok 1 limun
20 g vezice peršina, sitno nasjeckanog
4 inćuna, sitno nasjeckana
1 žlica kapara, nasjeckanih
125 ml maslinovog ulja
1 žličica Dijon senfa
Trebat će vam:
12 ražnjića, namočenih u vodi 20 minuta ako su drveni; i 2 posude za pečenje, lagano namašćene