Dagnje u tajlandskom receptu s umakom od kokosa

Ovo jelo zaista nema puno. Radi točno ono što piše u naslovu, a proizvode se dagnje u tajlandskom zelenom umaku od kokosa. Kako nas Belgijanci uče svojim 'moules-frites', dagnje se ne smiju posluživati ​​same, a ove dagnje s orijentalnim okusom ukusne su poslužene s hrskavim kruhom ili pomfritom. Zašto ne biste probali napraviti naš kruh od jabukovače za nešto drugačije ili naše kriške slatkog krumpira od paprike?

Tradicionalno se dagnje spajaju s bijelim vinom Muscadet, no češće su tajlandske dagnje uz novozelandski sauvignon blanc ako ste zainteresirani za sljubljivanje vina. Ako ste više ljubitelj piva, Witbier je preporučeno piće uz dagnje. Ovo nije jelo koje možete napraviti i poslužiti kasnije (imajte na umu posljednju riječ recepta: odmah) jer se dagnje trebaju jesti svježe.

Ne zaboravite odbaciti sve oštećene dagnje, a neki kažu da biste trebali odbaciti dagnje koje se ne otvaraju tijekom kuhanja. Budući da školjke moraju biti žive prije nego ih skuhate, a opružna školjka pokazuje da su umrle u procesu kuhanja, zatvorena ljuska znači da su dagnje već mrtve, pa ih je opasno jesti. Prije kuhanja probodite već otvorene dagnje. Ako se zatvore kad se bockaju, sigurni su za upotrebu. Ako se ne zatvore kad se to od njih zatraži, već su mrtvi i stoga nisu sigurni za kuhanje i jelo.

KAKO PRIPREMITI DUŠICE U UMAKU OD TAJSKOG KOKOSA

Zagrijte ulje u velikoj tavi i pržite tajlandsku curry pastu i češnjak 1 minutu. Dodajte kokosovo mlijeko i dagnje. Pokrijte posudu i ostavite oko 5 minuta dok se sve dagnje ne otvore. Odbacite sve slomljene ili neotvorene. Promiješajte korijander i odmah poslužite.

Sastojci

• 2 žlice ulja za sunčanje
• 3 žlice tajlandske paste od zelenog curryja
• 2 režnja češnjaka, zdrobljena
• 1 kg dagnji, očišćenih
• 400 g konzerve kokosovog mlijeka
• ½ male gomile korijandera, grubo nasjeckanog