Pečeni file brancina na tavi s začinskim tikvicama Recept

• Bez glutena

Istinski okusi Mediterana - ovo jelo je jednostavno, ali impresivno.

Kuhanje ribe nekima se može učiniti zastrašujućim, ali ovaj recept za brancina na tavi pokazat će vam koliko se lako i ukusno može pripremiti kod kuće. Bas hrskave kožice poslužuje se uz nježne i zlatne sotirane tikvice. Dodavanje korice limuna i finog začinskog bilja tikvicama nakon kuhanja sprječava njihovo potamnjivanje i razvoj trpkog okusa. Dok se više drvenastih biljaka poput ružmarina može skuhati, a da to ne ometa njihov okus. Ovo je završeno jednostavnim umakom od limuna i savršen je brz obrok tijekom noći. Ako ste pali, svladali ste umijeće kuhanja ribe kod kuće, isprobajte ovaj recept za losos ili tunu s rezancima.

Metoda

1. Grubo nasjeckajte sve srednje tikvice osim jedne na kriške jednake veličine. Preostale tikvice naribajte i pospite solju. Narežite bebe tikvice na male kolutiće.
2. Zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi i pržite sve komadiće tikvica dok malo ne uvenu i lijepo se oboje.
3. Kuhanu tikvicu izlijte u zdjelu i dodajte koricu limuna i sve osim 1 žlice soka. Kad se ohlade, dodajte nasjeckani bosiljak, metvicu i mažuran i promiješajte smjesu.
4. Brancin začinite morskom soli i ispucanim crnim paprom.
5. Zagrijte tavu i dodajte preostalo maslinovo ulje, zagrijte dok se ne zagrije i dodajte filete brancina kožom prema dolje. Malo smanjite vatru i ostavite ribu da se opusti u tavi, nemojte dolaziti u iskušenje da je pritisnete prema dolje ako dođe do stezanja mesa.
6. Žlicom žličice stavljajte u dvije zdjele za posluživanje, a zatim na vrh dodajte brancina.
7. Dodajte maslac u tavu za ribu i zagrijte ga dok ne počne mjehurići, zagrijavajte ga sve dok ne počne smeđe. Ulijte nasjeckani ružmarin i posljednji pljusak limunovog soka te prelijte ovaj mirisni umak po vrhu ribe.

Sastojci

• 2 fileta brancina
• 300 g srednjih tikvica
• 200 g belih tikvica
• 4 žlice maslinovog ulja
• 3 limuna, iscijeđena i sokovana
• 3 režnja češnjaka
• Nekoliko grančica svakog bosiljka, mente i mažurana
• 3 žlice maslaca
• Grančica ružmarina, lišće sitno nasjeckano
• Morska sol i crni papar

Najbolji savjet za pripremu fileta brancina na tavi s začinskim tikvicama

Pazite da ne dođe do tikvica jer se nakon kuhanja promijene okus i tekstura.