Pravi | 3 x 450 g staklenke+ |
Vrijeme pripreme | 30 min plus soljenje |
Vrijeme za kuhanje | 40 min |
Ukupno vrijeme | 1 sat 10 min |
Brinjal kiseli krastavac ukusno je sladak i ljepljiv chutney koji skida toplinu s ruba bilo kojeg curryja. Kad ga jednom napravite, bit ćete ovisni o bogatom okusu. Srećom, ovaj recept od patlidžana čini dovoljno za nekoliko staklenki pa ćete imati rezervnu zalihu!
KAKO NAPRAVITI BRINJALSKI BIRAK
Sastojci
- 1 kg (2lb 4oz) patlidžana, narezanih na kocke 2,5 cm
- 2 žlice soli
- 150 ml suncokretovog ulja
- 2 luka oguljena i sitno nasjeckana
- 4 rukavice češnjaka, sitno nasjeckane
- 3 srednje crvena čilija, bez koštica i sitno nasjeckana
- 50 g (2oz) korijena đumbira, oguljeno i sitno nasjeckano
- 2 žličice sjemenki kima
- 2 žličice sjemenki korijandera
- 1 žličica sjemenki piskavice
- 2 žličice sjemenki crnog gorušice
- 2 žlice taramind paste otopljene u 3 žlice kipuće vode i procijeđene
- 150 g mekog svijetlosmeđeg šećera
- 300 ml (1/2 šolje) jabukovog octa
trebat će vam
talijanski krep recept
- Veliki lonac ili posuda za konzerviranje, sterilizirane staklenke i poklopci otporni na ocat
Metoda
Patlidžane stavite u cjedilo i pospite solju, dobro promiješajte i ostavite da se ocijede 1 sat. Dobro isperite i osušite papirnatim ručnicima.
Zagrijte 3 žlice ulja u velikoj tavi i kad je vruće dodajte polovicu patlidžana i pržite dok ne porumene. Izvadite na tanjur i ponovite s preostalim patlidžanima.
cupcakesa za čajanke
Preostalo ulje dodajte u posudu za konzerviranje i dodajte luk, češnjak, čili i đumbir. Kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta dok ne omekša. U međuvremenu, sjemenke kima, korijandera i piskavice stavite u malu suhu tavu i kuhajte dok se ne prepeku, a zatim ih sitno sameljite u miješalici za začine ili žbuci i tučkom.
U smjesu s lukom dodajte mljevene začine i kuhajte još minutu. Dodajte sjemenke gorušice, procijeđenu tamarindsku vodu, šećer, ocat i patlidžane. Dobro promiješajte dok se šećer ne otopi, a zatim kuhajte smjesu 40 minuta ili dok gusti i patlidžani ne omekšaju.
muffin mix u teglici recept
Žlicom stavljajte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Označite kada je hladno. Kiseli krastavčić čuvajte najmanje mjesec dana prije upotrebe. Nakon otvaranja čuvati u hladnjaku.
Najbolji savjet za pripremu začinjenog kiselog krastavca od patlidžana
Tamarind je slatko-kisela pulpa iz mahune tamarinde.