Začinjeni recept za kisele krastavce od patlidžana Brinjal

Brinjal kiseli krastavac ukusno je sladak i ljepljiv chutney koji skida toplinu s ruba bilo kojeg curryja. Kad ga jednom napravite, bit ćete ovisni o bogatom okusu. Srećom, ovaj recept od patlidžana čini dovoljno za nekoliko staklenki pa ćete imati rezervnu zalihu!

KAKO NAPRAVITI BRINJALSKI BIRAK

Sastojci

• 1 kg (2lb 4oz) patlidžana, narezanih na kocke 2,5 cm
• 2 žlice soli
• 150 ml suncokretovog ulja
• 2 luka oguljena i sitno nasjeckana
• 4 rukavice češnjaka, sitno nasjeckane
• 3 srednje crvena čilija, bez koštica i sitno nasjeckana
• 50 g (2oz) korijena đumbira, oguljeno i sitno nasjeckano
• 2 žličice sjemenki kima
• 2 žličice sjemenki korijandera
• 1 žličica sjemenki piskavice
• 2 žličice sjemenki crnog gorušice
• 2 žlice taramind paste otopljene u 3 žlice kipuće vode i procijeđene
• 150 g mekog svijetlosmeđeg šećera
• 300 ml (1/2 šolje) jabukovog octa

trebat će vam

talijanski krep recept

• Veliki lonac ili posuda za konzerviranje, sterilizirane staklenke i poklopci otporni na ocat

Metoda

1. Patlidžane stavite u cjedilo i pospite solju, dobro promiješajte i ostavite da se ocijede 1 sat. Dobro isperite i osušite papirnatim ručnicima.

2. Zagrijte 3 žlice ulja u velikoj tavi i kad je vruće dodajte polovicu patlidžana i pržite dok ne porumene. Izvadite na tanjur i ponovite s preostalim patlidžanima.

   cupcakesa za čajanke

3. Preostalo ulje dodajte u posudu za konzerviranje i dodajte luk, češnjak, čili i đumbir. Kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta dok ne omekša. U međuvremenu, sjemenke kima, korijandera i piskavice stavite u malu suhu tavu i kuhajte dok se ne prepeku, a zatim ih sitno sameljite u miješalici za začine ili žbuci i tučkom.

4. U smjesu s lukom dodajte mljevene začine i kuhajte još minutu. Dodajte sjemenke gorušice, procijeđenu tamarindsku vodu, šećer, ocat i patlidžane. Dobro promiješajte dok se šećer ne otopi, a zatim kuhajte smjesu 40 minuta ili dok gusti i patlidžani ne omekšaju.

   muffin mix u teglici recept

5. Žlicom stavljajte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Označite kada je hladno. Kiseli krastavčić čuvajte najmanje mjesec dana prije upotrebe. Nakon otvaranja čuvati u hladnjaku.

Najbolji savjet za pripremu začinjenog kiselog krastavca od patlidžana

Tamarind je slatko-kisela pulpa iz mahune tamarinde.