služi:
Priprema:
45 minKuhanje:
30 minPrepuna čokolade i svježeg voća, ova zapanjujuća torta savršena je za svako slavlje. Ali budite upozoreni: trebat ćete malo strpljenja da napravite ovaj čokoladni kolač
Sastojci
- Za spužvu:
- 250 g (9oz) mljevenih badema
- 150 g šećera sa šećerom
- 3 kašike kakaa u prahu, prosijano
- 6 bjelanjaka
- 3g žlice kockica šećera
- Za čokoladni mousse:
- 250 g tamne čokolade (70% kakaa)
- 250ml dvostruka krema
- 115g (4oz) nezaslađenog maslaca, omekšao i izrezao na kockice
- Za sirup:
- 115g (4oz) kotača šećera
- 50ml (2fl oz) malina (liker od maline)
- 350g (12oz) svježih malina, za ukrašavanje
- Za čokoladnu glazuru:
- 250 g tamne čokolade (70% kakaa)
- 250ml (9fl oz) mlijeka
- 55 g (2oz) glukoznog sirupa
- 55g (2oz) nezaslađenog maslaca, omekšati i izrezati na kockice
- Za ukras:
- Bijela belgijska čokolada cigarellos
- Svježe voće (na primjer, kivi, breskve, jagode, grožđe i crvena ribizla)
- Glazura marelice
način
Maslac i slažite limenku za tortu od 20 cm (8 in). Zagrijte pećnicu na 180 ° C (350 ° F, oznaka plina 4). Pomiješajte bademe, ricinusov šećer i kakao u velikoj zdjeli. U zasebnoj zdjeli tucite bjelanjke dok se ne ukrute, a zatim dodajte kockice šećera od 3 žlice i tucite 1 min.
Lopatičnom smjesom nježno preklopite smjesu od bjelanjaka pomoću lopatice. Ulijte u pripremljeni lim i pecite 25-35 min ili dok metalni skewer umetnut u sredinu ne izađe čist. Ostavite da se ohladi na žicama stalak. Zamotajte u clingfilm dok pripremate čokoladni mousse.
Čokoladu sitno nasjeckajte i stavite u toplinsku zdjelu. Ulijte dvostruku kremu u tavu, dovedite do vrenja, pa prelijte čokoladom. Ostavite nekoliko minuta, pa sve zajedno pomiješajte i umiješajte maslac. Ako se počne odvajati, stavite posudu preko tave s vodom za kuhanje i tuku dok ne postane glatka. Prekrijte ljepljivim filmom i ostavite na sobnoj temperaturi oko 12 sati.
mango piletina kineski
Sutradan napravite sirup. U posudu stavite šećer od šećera i 50 ml vode i dovedite do vrenja. Kuhajte 2 minute, a zatim ostavite da se ohladi. Umiješajte brašno.
Čokoladni mousse stavite 5 min električnim mikserom. Kolač razrežite na tri sloja vodoravno (to nije lako jer će slojevi biti prilično tanki, zato budite oprezni). Jedan sloj stavite u 20 cm (8 in) prsten za tortu i premažite 3-4 tbsp sirupa koji ste napravili ranije. Na vrhu rasporedite sloj moussea, dodajte još jedan sloj spužve, premažite sirupom i prekrijte s više moussea. Pospite ih malinama (za vrh ih ostavite oko 10), dodajte ostatak mousse-a i premažite krajnjim slojem spužve i više sirupa. Hladite oko četiri sata.
Za čokoladnu glazuru nasjeckajte čokoladu i stavite u nepromočivu zdjelu. Stavite mlijeko i glukozni sirup u tavu i dovedite do vrenja. Izlijte smjesu glukoze preko čokolade i ostavite 2 minute. Lagano promiješajte i dodajte maslac. Ohladite 25 min ili dok smjesa ne dobije sličnu konzistenciju kao gusta dvostruka krema.
Kad je torta spremna, vruću krpu stavite oko prstena za tortu da omekša čokoladni mousse tako da ga možete pažljivo ukloniti. Stavite tortu na žičani stalak, prelijte glazuru i glatkom nožem za paletu.
Za ukrašavanje prebacite na ploču za tortu ili tanjir i na rub torte zalijepite bijelu čokoladu cigarellos. Vezati vrpcom, a zatim vrh torte napuniti voćem i bobicama. Polijte voće glazurom od marelice, a zatim poslužite.