Cigarellos torta s receptom za punjenje čokoladnim mousseom



služi:

Priprema:

45 min

Kuhanje:

30 min

Prepuna čokolade i svježeg voća, ova zapanjujuća torta savršena je za svako slavlje. Ali budite upozoreni: trebat ćete malo strpljenja da napravite ovaj čokoladni kolač





Sastojci

  • Za spužvu:
  • 250 g (9oz) mljevenih badema
  • 150 g šećera sa šećerom
  • 3 kašike kakaa u prahu, prosijano
  • 6 bjelanjaka
  • 3g žlice kockica šećera
  • Za čokoladni mousse:
  • 250 g tamne čokolade (70% kakaa)
  • 250ml dvostruka krema
  • 115g (4oz) nezaslađenog maslaca, omekšao i izrezao na kockice
  • Za sirup:
  • 115g (4oz) kotača šećera
  • 50ml (2fl oz) malina (liker od maline)
  • 350g (12oz) svježih malina, za ukrašavanje
  • Za čokoladnu glazuru:
  • 250 g tamne čokolade (70% kakaa)
  • 250ml (9fl oz) mlijeka
  • 55 g (2oz) glukoznog sirupa
  • 55g (2oz) nezaslađenog maslaca, omekšati i izrezati na kockice
  • Za ukras:
  • Bijela belgijska čokolada cigarellos
  • Svježe voće (na primjer, kivi, breskve, jagode, grožđe i crvena ribizla)
  • Glazura marelice


način

  • Maslac i slažite limenku za tortu od 20 cm (8 in). Zagrijte pećnicu na 180 ° C (350 ° F, oznaka plina 4). Pomiješajte bademe, ricinusov šećer i kakao u velikoj zdjeli. U zasebnoj zdjeli tucite bjelanjke dok se ne ukrute, a zatim dodajte kockice šećera od 3 žlice i tucite 1 min.

  • Lopatičnom smjesom nježno preklopite smjesu od bjelanjaka pomoću lopatice. Ulijte u pripremljeni lim i pecite 25-35 min ili dok metalni skewer umetnut u sredinu ne izađe čist. Ostavite da se ohladi na žicama stalak. Zamotajte u clingfilm dok pripremate čokoladni mousse.

  • Čokoladu sitno nasjeckajte i stavite u toplinsku zdjelu. Ulijte dvostruku kremu u tavu, dovedite do vrenja, pa prelijte čokoladom. Ostavite nekoliko minuta, pa sve zajedno pomiješajte i umiješajte maslac. Ako se počne odvajati, stavite posudu preko tave s vodom za kuhanje i tuku dok ne postane glatka. Prekrijte ljepljivim filmom i ostavite na sobnoj temperaturi oko 12 sati.

    mango piletina kineski
  • Sutradan napravite sirup. U posudu stavite šećer od šećera i 50 ml vode i dovedite do vrenja. Kuhajte 2 minute, a zatim ostavite da se ohladi. Umiješajte brašno.

  • Čokoladni mousse stavite 5 min električnim mikserom. Kolač razrežite na tri sloja vodoravno (to nije lako jer će slojevi biti prilično tanki, zato budite oprezni). Jedan sloj stavite u 20 cm (8 in) prsten za tortu i premažite 3-4 tbsp sirupa koji ste napravili ranije. Na vrhu rasporedite sloj moussea, dodajte još jedan sloj spužve, premažite sirupom i prekrijte s više moussea. Pospite ih malinama (za vrh ih ostavite oko 10), dodajte ostatak mousse-a i premažite krajnjim slojem spužve i više sirupa. Hladite oko četiri sata.

  • Za čokoladnu glazuru nasjeckajte čokoladu i stavite u nepromočivu zdjelu. Stavite mlijeko i glukozni sirup u tavu i dovedite do vrenja. Izlijte smjesu glukoze preko čokolade i ostavite 2 minute. Lagano promiješajte i dodajte maslac. Ohladite 25 min ili dok smjesa ne dobije sličnu konzistenciju kao gusta dvostruka krema.

  • Kad je torta spremna, vruću krpu stavite oko prstena za tortu da omekša čokoladni mousse tako da ga možete pažljivo ukloniti. Stavite tortu na žičani stalak, prelijte glazuru i glatkom nožem za paletu.

  • Za ukrašavanje prebacite na ploču za tortu ili tanjir i na rub torte zalijepite bijelu čokoladu cigarellos. Vezati vrpcom, a zatim vrh torte napuniti voćem i bobicama. Polijte voće glazurom od marelice, a zatim poslužite.

Pročitajte Sljedeći

Recept za tortu od stabljike jagoda i limuna