služi:
4Vještina:
srednjiIsprobajte ovo izvrsno jelo od tjestenine Gino D´Acampo-a napravljeno od govedine i dimljene pancete u ukusnom umaku od mascarponea, muškatnog oraščića i peršina.
Sastojci
- 500g suhe rigatoni tjestenine
- 400g mljevene govedine
- 100 g dimljene pancete s kockicama
- 3g žlice maslinovog ulja
- 50g slanog maslaca
- 1 luk, sitno sjeckani
- 1 mrkva, sitno sjeckana
- 1 štapić celera, sitno sjeckani
- 150ml bijelog vina
- 200ml povrća
- 250g mascarpone sira
- ½ žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
- 4 žlice nasjeckanog ravnog peršina
- 100g svježe mljevenog parmezana
- Sol i papar po ukusu
način
Za pravljenje umaka od bijelog ragua koristite veliku tavu, zagrijte maslinovo ulje i maslac te na umjerenoj vatri pržite luk, celer, mrkvu i pancetu oko 10 min, dok ne omekšaju i ne postanu zlatni.
Dodajte govedinu i dobro promiješajte da se mljeveno meso raspadne. Kuhajte, često miješajući, dok se meso ne porumeni približno 10 min.
Ulijte vino i kuhajte dok ne ispari. Začinite solju i paprom te dodajte zalihu. Smanjite toplinu i kuhajte, bez poklopca, 30 minuta. Povremeno miješajte.
Pomiješajte mascarpone, peršin i muškatni oraščić i ostavite da se odmara 10 min.
U međuvremenu u velikoj tavi kuhajte tjesteninu u slanoj kipućoj vodi dok al dente. Ocijedite i dodajte odmah umaku.
Na jakoj vatri miješajte bijeli ragu umak i tjesteninu zajedno s drvenom žlicom otprilike 1 min. Poslužite odmah s dosta mljevenog parmezana na vrhu.
veličine porcija za malu djecu