Recept za tortu od polarnog medvjeda

• Vegetarijanac

služi:

18-18

Vještina:

srednji

Cijena:

skup

Priprema:

1 sat

Kuhanje:

4 h 30 min

Prehrana po porciji		RDA
kalorije	637 kCal	32%
Mast	18g	26%
- Zasićuje	8g	40%
ugljikohidrati	108 g	32%

Bez obzira da li pravite ovo za djecu (ili isprobate bujnu verziju za odrasle), svima će se svidjeti ovaj ledeni kolač od polarnog medvjeda.

Ova upečatljiva, ali jednostavna torta od polarnog medvjeda zadivit će sve, a tu je i pametan trik za stvaranje ovih jestivih komada leda. Ako pravite ovaj luksuzni voćni kolač za odrasle i želite dodati mrlju rakije ili ruma, morat ćete malo planirati unaprijed - jer je najbolje natopiti pomiješano voće, kandirane kore i glacirane trešnje u alkoholu preko noći ,

Sastojci

• Za tortu
• 850g (13⁄4lb) miješanog sušenog voća
• 75g (21⁄2oz) kandirane kore
• 100 g (31⁄2oz) glacele trešnje, oprane, osušene i nasjeckane
• Rakija ili rum 4 tbsp, plus dodatni za namakanje
• 250g (9oz) nezaslađenog maslaca
• 250g (9oz) mekog smeđeg šećera
• 4 jaja, pretučeno
• 250g (9oz) običan naš
• 1tsp mljevenog muškatnog oraščića
• 1tsp miješani začin
• 45g (11⁄2oz) tostirani ljuti bademi
• Koštica 1 limuna
• Koštica 1 velike naranče
• 2 tbsp crni trzaj
• Za kraljevsku glazuru i ukras
• 2 dbsp marmelade od marelice
• Pakovanje od marcipana od 500 g, razvaljano na 5 mm debljine
• Bjelanjka od 45 g (11⁄2oz)
• 300g (10oz) šećera za glazuru, plus dodatno za prašinu
• Fox's Glacier Mints
• Plavo bojanje hrane
• Također će vam trebati
• 20 cm (8 in) limenka za tortu, namašćenu i obloženu s 2 sloja pergamenta za pečenje
• Igračka ili ukras za polarnog medvjeda (ili ga napravite od fondant glazure)

način

• Dan prije pečenja pomiješajte pomiješano voće, kandirane kore i glacirane trešnje s rakijom ili rumom u posudi, poklopite i ostavite preko noći da upije tekućinu. Ako vam se žuri, umjesto toga ih možete zajedno zagrijati u tavi.

• Sljedeći dan zagrijte pećnicu na 140C / plin 1. U velikoj posudi istucite maslac i šećer dok ne postanu blijedi. Dodajte jaja malo po malo i sjedinite. Prosijte brašno i začine prstohvatom soli. Preklopite u miješano začinjeno brašno. Na kraju dodajte bademe, zelje i kora, plus namočeno voće. Miješajte dok se dobro ne sjedine.

• Prebacite tijesto u pripremljeni lim za tortu i stavite u pećnicu da se peče 4 sata 30 min. Ako vrh počinje previše smeđe, na vrh stavite list folije. Provjerite da li je kuhana umetanjem naboja - trebao bi izaći bez tijesta. Ostavite tortu u limu da se ohladi.

• Kad je hladno, izvadite ga iz limenke, ogulite oblogu i napravite nekoliko malih rupa ravnomjerno preko podloge skelom. Ulijte još malo alkohola u kolač. Uvijek pažljivo umotajte tortu u pergament za pečenje i nakon toga je dobro zatvorite.

• Za ukras zagrijte pekmez i rasporedite ga po vrhu i stranama torte. Položite marcipan preko torte i glatkom rukom.

• U zdjelu električnog miksera stavite bjelanjke i šećer od glazure, poklopite posudu čajnim ručnikom i pomiješajte s nastavkom za veslo na najnižoj brzini 5 minuta.

• Prekrijte glazuru preko marcipana, leđima žlice ili nožem za paletu kako biste stvorili teksturu tako što ćete je povući dalje od torte. Na vrhu napravite bušotinu u koju ćete uliti rastopljene metvice kako biste stvorili led.

  plan prehrane sladoledom

• Zagrijte pećnicu na 160C / plin 3. Stavite kopar u zdjelu zaštićenu pećnicom i grijejte 15 min dok se ne otope, ali viskozni. Izvadite iz pećnice i umiješajte par kapi plave boje za hranu. Žlicu malo smjese stavite u jažicu na vrhu torte, a ostatak prelijte na sredinu velike tepsije obložene pergamentnim papirom. Vratite pladanj u pećnicu na 5 min da se smjesa širi. Ostavite da se ohladi i stavite, a zatim pokupite i ispustite s male visine da se razbije u krhotine.

• 
  
  Rasporedite komadiće na vrhu torte i stavite polarnog medvjeda na vrh da završi