Torta od đumbira i rabarbare Marthe Collison (Slika zasluga: Tara Fisher)
| Služi | 8-10 (prikaz, stručni) |
| Vrijeme pripreme | 30 minuta + vrijeme hlađenja |
| Vrijeme za kuhanje | 1 sat i 45 minuta |
| Ukupno vrijeme | 2 sata 15 min |
Sastojci
Za tortu od đumbira
- 100 g maslaca, plus dodatno za podmazivanje
- 125 g tamnog muscovado šećera
- 50 g priloga
- 50 g zlatnog sirupa
- 1 kuglica stabljike đumbira, iz staklenke u sirupu
- 100 ml punomasnog mlijeka
- 1 jaje
- 125 g glatkog brašna
- ½ žličice sode bikarbone
- ½ žličice mljevenog đumbira
- ½ žličice mljevenog cimeta
Punjenje od rabarbare
- 200 g rabarbare
- 100 g šećera u prahu
Kandirana rabarbara
- 100 g rabarbare
- Ružičasta boja za hranu za hranu
Tekuća glazura
- 150 g šećera u prahu
- Također će vam trebati okrugli lim od 18 cm
Metoda
Zagrijte pećnicu na 160C/plin 3. Namastite lim od 18 cm i obložite pek papirom.
recept za marmeladu od tri voća uk
Rabarbaru za punjenje nasjeckajte na komade duge 5 cm i stavite u lonac sa šećerom i 100 ml vode. Pustite da zavrije i pirjajte pet minuta ili dok rabarbara ne omekša, ali se ne raspada. Rabarbaru izvadite šupljom žlicom i stavite na list kuhinjskog papira da se ohladi. Sirup za kuhanje držite za korak 6.
Za pripremu kolača zagrijte maslac, šećer, melasu i sirup zajedno u velikom loncu miješajući dok se maslac ne otopi i dok se šećer ne otopi. Otapanje masti i šećera zajedno daje kolaču od đumbira karakterističnu ljepljivost, stoga pazite da smjesa bude glatka i da ne budu vidljiva zrnca šećera. Sitni đumbir sitno nasjeckajte.
Dodajte mlijeko u lonac i miješajte dok se ne sjedini. Ovo će ohladiti smjesu prije nego što dodate jaje, sprječavajući njeno miješanje. Umutite jaje pa umiješajte sjeckani đumbir.
U veliku zdjelu prosijte brašno, sodu bikarbonu i začine. Prelijte mokru smjesu po vrhu i miješajte zajedno dok ne postane glatka.
Smjesu izlijte u pripremljeni lim, pa po vrhu rasporedite komade rabarbare. Uronit će u sredinu kolača, stoga ne brinite da ćete biti uredni.
recepti kolača za promatranje težine uk
Pecite 35-40 minuta ili dok umetnuti ražanj ne izađe čist i kolač se više ne ljulja. Pustite da se kolač potpuno ohladi u kalupu. U međuvremenu smanjite pećnicu na 120 ° C/½ plina.Da bi se rabarbara uvrnula, odrežite vrhove s štapića rabarbare i guliteljem povrća ogulite ih na duge tanke trakice. Stavite ljuskalicu na vrh i čvrsto povucite prema dolje kako biste dobili čisto izrezane komade. Odbacite prvi sloj pilinga jer se koža neće osušiti kao i meso.
Lagano zagrijte sirup koji je ostao od kuhane rabarbare s malom količinom ružičaste boje za hranu i maknite s vatre. Umočite trake rabarbare u sirup jednu po jednu, a zatim ih stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Trake pecite jedan sat (pečenje voća na niskoj temperaturi ovako suši ga i čini hrskavim).
Pronađite ručku žlice ili štapić za jelo koji je savršen cilindar. Kad su trake rabarbare gotove, izvadite ih iz pećnice i, radeći brzo jer će se stvrdnuti dok se hlade, uzmite toplu traku i omotajte je oko cilindra. Trebao bi se brzo stvrdnuti i lako skliznuti. Ako je rabarbara i dalje ljepljiva ili se prebrzo stvrdnjava, vratite je u pećnicu da omekša i malo se osuši prije ponovnog pokušaja. Ponovite sa svim trakama kako biste stvorili oštre, ružičaste kovrče.
Da biste napravili glazuru, pomiješajte šećer u prahu s 2-3 žlice vode ili dok ne postane gusta, ali tekuća pasta. Premažite glazuru po kolaču, nožem za palete ili stražnjom stranom žlice kako biste ga potaknuli da kapne sa strana, a zatim prelijte kovrče od rabarbare. Ovaj kolač čuvat će se 4-5 dana - ako traje toliko dugo!
kako napraviti božićnu tortu