Kopriva gljiva s orasima od kore

Vegetarijanac

služi:

Vještina:

srednji

Priprema:

30 min

Kuhanje:

8 hr

Recept od gljiva s grickalicama od oraha, ukusan je polako kuhani obrok. Ovo jelo savršeno je za vegetarijance koji traže udobnu hranu u svom najboljem redu. Sporo kuhanje nije samo sjajno za meso. Ovo jelo od gljiva stvara bogat umak nakon sati u pećnici za izvrsnu zimsku topliju. Za dodatni okus poslužite s pireima od sira oraha. Ovaj recept služi za 4 osobe i trebati će oko 8 sati za pripremu i usporiti kuhanje do savršenstva.

Sastojci

2 žlice maslinovog ulja
1 luk, sjeckani
2 češnja češnjaka, nasjeckana
250 g ravnih gljiva,
oguliti i narezati
250 g (8 oz) šalica gljiva kestena, narezati na četvrtine
1 žlica običnog brašna
200 ml crnog vina
400 g (13 oz) konzervirane rajčice
150 ml (1/4 pinte) biljnih zaliha
1 žlica žele crvenog ribizla
2–3 stabljike timijana
sol i papar
Mahune od oraha:
200 g (7 oz) brašna za samostalno podizanje
50 g maslaca na kockice
50 g (2 oz) komada oraha, sjeckani
75 g Cheddar sira, mljevenog
1 jaje, tučeno
4–5 žlica mlijeka

način

Po potrebi zagrijte spor štednjak; pogledajte priručnik proizvođača. U tavi zagrijte ulje, dodajte luk, češnjak i gljive i pržite, miješajući, 5 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju.
Umiješajte brašno, pa umiješajte vino, rajčicu i zalihe. Dodajte žele crvene ribizle, timijan i sol i papar te prokuhajte.
Ulijte u lonac za štednjak, poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 6-8 sati.
Kad je gotovo spreman za posluživanje, napravite preljev. Brašno i maslac stavite u zdjelu, prstima umiješajte maslac dok smjesa ne nalikuje finim krušnim mrvicama. Umiješajte orahe, cheddar te sol i papar. Dodajte pola jaja, a zatim umiješajte dovoljno mlijeka da dobijete mekano tijesto.
Lagano mijesite, a zatim razvaljajte tijesto na lagano brašnućoj površini do debljine 2 cm (3/4 inča). Izdvojite 8 krugova običnim rezačem keksa za kekse veličine 6 cm (21/2 inča) i ponovo razvaljajte ukrase po potrebi. Umiješajte kašu od gljiva, a zatim rasporedite pogačice, lagano preklapajući se, oko ruba posude. Pokrijte poklopcem i kuhajte na jakoj 45 minuta ili dok se dobro ne digne.
Izvadite lonac iz kućišta pomoću rukavica za pećnicu, ostatak jaja premažite ostatkom jajeta i smeđim pod prethodno zagrijanim vrućim roštiljem.