Bijeli hljeb Paul Hollywooda

Zasluge: Paul Hollywood

služi:

Vještina:

lako

Cijena:

jeftino

Priprema:

40 min

Kuhanje:

30 min

Prehrana po porciji		RDA
kalorije	137 kCal	7%
Mast	2.6 g	4%
- Zasićuje	1.5 g	8%
- od čega Šećeri	0,4 g	0%
Sol	0.6 g	10%

Naučite kako napraviti ovaj klasični bijeli hljeb slavni kuhar Paul Hollywood. Ovaj recept za bijeli kruh savršeno je poslužen s namazom od maslaca ili pakiran s punjenjem za srdačan ručak.

Bijeli kruh Paul Hollywooda je jednostavno ukusan. Vrhunski pekar i sudac Great British Bake Off zna nešto ili dvije o tome kako ispeći savršenu bijelu štrucu. Ovaj klasični kruh ima lijepu pahuljastu teksturu iznutra s dobrom hrskavom kore. Savršeno za lagani vikend doručak ili za izradu lijepih rustikalnih sendviča. Smatramo da je tako dobro da je čak i super ukusno samo namaz svježim maslacem kao zalogaj za punjenje. Ova bijela kruh treba oko 1 sat i 40 minuta za pripremu i pečenje i dobro je pričekati. Savršen način da vaš dom miriše na svježe pečeni kruh - ukusno!

Sastojci

500 g / 1 lb jakog brašna od bijelog kruha, plus malo dodatnog brašna za završnu obradu
40 g / ½oz mekog maslaca
12 g / 2 vrećice kvasaca brzog djelovanja
2 žlice soli
Oko 300ml mlake vode (topla, ne hladna - o tjelesnoj temperaturi)
Malo maslinovog ili suncokretovog ulja

način

Brašno stavite u veliku zdjelu za miješanje i dodajte maslac. Dodajte kvas s jedne strane zdjele, a s druge soli, jer će sol ubiti kvasac. Sve sastojke promiješajte žlicom da se sjedine.
Dodajte polovicu vode i okrenite smjesu prstima. Nastavite dodavati vodu, istovremeno, dobro kombinirajući, dok ne pokupite svo brašno sa strana zdjele. Možda vam neće trebati dodati svu vodu ili ćete trebati dodati još malo - želite tijesto koje se dobro kombinira i mekano, ali ne ljepljivo ili sočno. Pomiješajte prstima kako biste bili sigurni da su svi sastojci kombinirani i koristite smjesu za čišćenje unutrašnjosti posude. Nastavite dok smjesa ne formira grubo tijesto.
Koristite oko žličicu ulja da lagano namastite čistu radnu površinu (korištenje ulja umjesto brašna održat će teksturu tijesta dosljednom). Izvadi svoje tijesto na podmazanu radnu površinu (pazite da imate dovoljno prostora).
najbolji način uštede novca uk
Preklopite krajnji rub tijesta u sredinu tijesta, a zatim okrenite tijesto za 45 stupnjeva i ponovite. To radite nekoliko puta dok tijesto ne bude lagano premazano cijelim maslinovim uljem.
Sada rukama gnječite tijesto: tijesto gurnite prema gore pete u jednom smjeru, a zatim ga preklopite na sebi. Okrenite tijesto za 90 stupnjeva i ponovite. Gnječenje na ovaj način rasteže gluten i čini tijesto elastičnim. To radite oko 4 ili 5 minuta dok tijesto ne postane glatko i rastezljivo. Radite brzo tako da se smjesa ne lijepi za vaše ruke - ako vam postane previše ljepljiva, možete dodati malo brašna na ruke.
Očistite i lagano namažite posudu za miješanje i vratite tijesto u nju. Pokrijte ga vlažnim ručnikom za čaj ili lagano naulđenim filmom za lijepljenje i ostavite da se dokaže. To daje kvasac vrijeme za rad: tijesto bi trebalo udvostručiti u veličini. To bi moglo potrajati oko jedan sat, ali će se razlikovati ovisno o temperaturi u vašoj sobi (nemojte stavljati posudu na vruće mjesto ili će kvasac raditi prebrzo).
Poravnajte tepsiju s papirom za pečenje ili silikonskim papirom (nije masno).
Nakon što se tijesto udvostruči, istrljajte ga iz posude kako biste ga oblikovali. Tekstura bi trebala biti blistava i sjajna. Isključite ga na lagano brašnuću površinu i izgnječite ga tako da ga čvrsto gnetete da ne bi 'izbio' iz zraka. Rukom razvaljajte tijesto prema gore, a zatim okrenite za 45 stupnjeva i ponovo razvaljajte. Ponovite nekoliko puta. Lagano okrenite i razvaljajte tijesto u okrugli kruh.
tajlandska kajgana
Stavite hljeb na obloženu tepsiju, obložite ručnikom za čaj ili lagano nauljenu foliju i ostavite da se dokaže dok se ne udvostruči u veličini. To će trajati oko sat vremena, ali može biti brže ili sporije, ovisno o tome koliko je vaša kuhinja topla.
Zagrijte pećnicu na 220 ° C / 200 ° C ventilator / 425 ° F / Oznaka za plin 7. Stavite staru, praznu lim za pečenje na dno pećnice.
Nakon sat vremena, hljeb je trebao dokazati (opet ustao). Po vrhu posipajte malo brašna i vrlo ga blago protrljajte. Pomoću velikog oštrog noža napravite plitke posjekotine (oko 1 cm / ½in duboko) po vrhu hljeba da biste stvorili dijamantski uzorak.
Stavite kruh (na njegovu tepsiju) na sredinu pećnice. Sipajte hladnu vodu u praznu tepsiju za pečenje na dnu pećnice neposredno prije zatvaranja vrata - to stvara paru koja pomaže da hleb razvije hrskavu i sjajnu koru.
Kruh pecite oko 30 minuta.
Kruh se kuha kad se digne i dobije zlatnu boju. Da biste provjerili, izvadite je iz pećnice i nježno je dodirnite ispod - trebala bi zvučati šuplje. Uključite žičani nosač da se ohladi.