Morski brancin s crvenim vinom, umakom od gljiva i receptom krumpira neunt



služi:

4

Vještina:

srednji

Cijena:

prskanje

Priprema:

15 min

Kuhanje:

35 min

Prehrana po porciji

RDA
kalorije 677 kCal 34%
Mast 23 g 33%
- Zasićuje 5,2 g 26%

Sočan brancin savršen je za večeru ili slavljenički obrok





Sastojci

  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 mali luk ili šalotka, oguljen i sitno sjeckani
  • 250 g mješavine divljih gljiva, očišćenih i krupnih gljiva, narezanih na manje komade
  • 1 češanj češnjaka, oguljen i zgnječen (neobavezno)
  • 15 g supenih gljiva
  • 300ml (½ pinte) crnog vina
  • 150ml (int pinta) pilećih ili povrća
  • 1 zaobljena žličica kukuruznog brašna
  • Sol i svježe mljeveni crni papar
  • Ulje za duboko prženje
  • 3 velika krumpira za pečenje
  • Fileti od brancina 4 x 350 g (12oz), na koži
  • 15 g (½oz) nezaslađenog maslaca


način

  • U srednjoj tavi zagrijte 1 tbsp ulja i dodajte luk ili šaloticu. Kuhajte lagano 3-4 minute dok ne omekša, a zatim dodajte još 2 kašike ulja, svježe gljive i češnjak, ako koristite. Kuhajte gljive 4-5 min. Izvadite iz tave. Otopite sušene svinjetine u nekoliko žlica kipuće vode nekoliko minuta. Ocijedite, grubo nasjeckajte, a zatim ih dodajte kuhanim gljivama.

  • Vratite praznu tavu na toplinu, dodajte crno vino, stavite kuhati i smanjite na pola, a zatim dodajte zalihu i smanjite na pola. Smanjite toplinu.

  • Pomiješajte kukuruzno brašno s 1-2 kapsule vode i postupno umiješajte u umak. Miješajte dok se umak ne zgusne. Dodajte začin po ukusu i izdvojite.

  • Zagrijte ulje u fritezi sa dubokom masnoćom do 160 ° C. Bez da ih ogulite, narežite krumpir na blokove dimenzija 7,5 cm (3in). Izrežite duljinu krumpira širine 2 cm (¾in). Trebat će vam 16. Blanširajte komade krumpira 1-2 minute i izvadite. Uključite fritezu s dubokim masnoćama na 190 ° C.

  • Zagrijte preostalo ulje u velikoj tavi. Začinite filete morskog oraha, stavite ih okrenite prema dolje u posudu i kuhajte 3-4 minute. Preokrenite ih i kuhajte još 3-4 min, dok kuhano ne provri.

  • Dok se riba kuha, krumpir pržite 3-4 minute, dok ne poprimi zlatnu boju.

    što je zajedničko roditeljstvo
  • Lagano zagrijte umak i umutite na maslacu, isključite s vatre. Ponovo zagrijte gljive.

  • Rasporedite krumpir složen jedan na drugi pod kutom od 90 °. Malo umaka prelijte preko gljiva i poslužite s ribom.

Kliknite da biste ocijenili (48 ocjene) Slanje vaše ocjene
Pročitajte Sljedeći

Pršut umotan piletina s rižoto s tikvicama butterutova