služi:
4Vještina:
srednjiCijena:
prskanjePriprema:
15 minKuhanje:
35 minPrehrana po porciji | RDA | |
---|---|---|
kalorije | 677 kCal | 34% |
Mast | 23 g | 33% |
- Zasićuje | 5,2 g | 26% |
Sočan brancin savršen je za večeru ili slavljenički obrok
Sastojci
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 mali luk ili šalotka, oguljen i sitno sjeckani
- 250 g mješavine divljih gljiva, očišćenih i krupnih gljiva, narezanih na manje komade
- 1 češanj češnjaka, oguljen i zgnječen (neobavezno)
- 15 g supenih gljiva
- 300ml (½ pinte) crnog vina
- 150ml (int pinta) pilećih ili povrća
- 1 zaobljena žličica kukuruznog brašna
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- Ulje za duboko prženje
- 3 velika krumpira za pečenje
- Fileti od brancina 4 x 350 g (12oz), na koži
- 15 g (½oz) nezaslađenog maslaca
način
U srednjoj tavi zagrijte 1 tbsp ulja i dodajte luk ili šaloticu. Kuhajte lagano 3-4 minute dok ne omekša, a zatim dodajte još 2 kašike ulja, svježe gljive i češnjak, ako koristite. Kuhajte gljive 4-5 min. Izvadite iz tave. Otopite sušene svinjetine u nekoliko žlica kipuće vode nekoliko minuta. Ocijedite, grubo nasjeckajte, a zatim ih dodajte kuhanim gljivama.
Vratite praznu tavu na toplinu, dodajte crno vino, stavite kuhati i smanjite na pola, a zatim dodajte zalihu i smanjite na pola. Smanjite toplinu.
Pomiješajte kukuruzno brašno s 1-2 kapsule vode i postupno umiješajte u umak. Miješajte dok se umak ne zgusne. Dodajte začin po ukusu i izdvojite.
Zagrijte ulje u fritezi sa dubokom masnoćom do 160 ° C. Bez da ih ogulite, narežite krumpir na blokove dimenzija 7,5 cm (3in). Izrežite duljinu krumpira širine 2 cm (¾in). Trebat će vam 16. Blanširajte komade krumpira 1-2 minute i izvadite. Uključite fritezu s dubokim masnoćama na 190 ° C.
Zagrijte preostalo ulje u velikoj tavi. Začinite filete morskog oraha, stavite ih okrenite prema dolje u posudu i kuhajte 3-4 minute. Preokrenite ih i kuhajte još 3-4 min, dok kuhano ne provri.
Dok se riba kuha, krumpir pržite 3-4 minute, dok ne poprimi zlatnu boju.
što je zajedničko roditeljstvo
Lagano zagrijte umak i umutite na maslacu, isključite s vatre. Ponovo zagrijte gljive.
Rasporedite krumpir složen jedan na drugi pod kutom od 90 °. Malo umaka prelijte preko gljiva i poslužite s ribom.