Izvrsni Britanci ispeku kornišanske paste

pravi:

Vještina:

srednji

Priprema:

2 sata

Kuhanje:

45 min

Naučite kako napraviti velike britanske kolače od kornisanih pašteta s kratkim, drobljivim tijestom i upakiranim u tradicionalni nadjev od govedine, krumpira i šlaga. Mary Carry i Paul Hollywood odobrili su ove tradicionalne korenske paste. Oni su savršeni za početnike jednostavnom, korak po korak metodom koju ove klasike možete odmah ukloniti. Ovaj recept čini 4 paste, koje poslužuju 4 osobe ili 2 gladne osobe. Za izradu ovih kolača trebat će vam oko 2 sata i 45 minuta, ali svakako ih vrijedi pričekati. Ostaci se mogu umotati u clingfilm i čuvati u hladnjaku do 2 dana. Skinite clingfilm i pecite na laganoj vatri u pećnici dok vruće cijevi ne postigne najbolje rezultate zagrijavanja.

Sastojci

Za
tijesto:
500g (1 lb, 1oz) jakog kruha
120g (4oz) skraćivanje bijele boje (polučvrste izmiješane masti i ulja)
5g (1tsp) soli
25g (1oz) margarina ili maslaca
175ml (6fl oz) hladne vode
1 jaje slobodne ribe, tučeno s malo soli
Za
Cornish tjestenina punjenje:
350g (12oz) dobre kvalitete goveđa suknja, rumeni odrezak ili pirjajući odrezak
350g (12oz) voštani krumpir
200g (7oz) šveđanka
175g (6oz) luk
Sol i svježe mljeveni crni papar
Ručica maslaca ili margarina
Trebat će vam i sljedeće
oprema:
vaga
Velika zdjela za miješanje
Lepljiv film
Posuda za pečenje
Žlica
Pečenje pergamenta ili silikonskog papira (nije otporno na masti)
Oklagija
viljuška
Četkica za tijesto

način

Prvi korak: odvažite sastojke.
Brašno prelijte u zdjelu i dodajte nadjev, sol, margarin ili maslac i svu vodu.
dimljeni losos i kajgana
Pomoću žlice lagano kombinirajte sastojke. Zatim rukama rukama sve razvaljajte, stavljajući sastojke u suho tijesto.
Stavite tijesto na čistu radnu površinu.
Tijesto radite kako biste pravilno sastojali. Pomoću pete ruke ispružite i razvaljajte tijesto. Razvaljajte ga, a zatim ga okrenite, istegnite i ponovo razvaljajte. Ponovite ovaj postupak oko 5 minuta. Tijesto će početi postajati glatko kako se skraćivanje raspada. Ako se tijesto osjeća zrnato, nastavite s radom dok ne postane glatko i sjajno. Ne bojte se biti grubi - morat ćete koristiti puno pritiska i energično raditi tijesto kako biste postigli najbolje rezultate.
Kad je tijesto glatko, umotajte ga u lijepljeni film i stavite u frižider da odstoji 30-60 min.
Druga faza: Dok se tijesto odmara, ogulite i narežite krumpir, šnicle i luk na kockice veličine oko 1 cm. Izrežite govedinu na komade slične veličine. Sva četiri sastojka stavite u zdjelu i promiješajte. Dobro začinite solju i malo svježe mljevenog crnog papra, a zatim stavite nadjev na jednu stranu dok tijesto ne bude spremno.
Lagano namastite i položite posudu za pečenje pergamentom za pečenje ili silikonskim papirom.
Zagrijte pećnicu na 170 ° C (uz pomoć 150 ° C ventilatora) / 325 ° F / oznaka plina 3.
Treća faza: Nakon što se tijesto ima vremena opustiti, izvadite ga iz frižidera. Margarin ili maslac će se ohladiti, što vam daje tijesno tijesto. Tijesto razvaljajte na četiri jednaka dijela. Oblikujte svaki komad u kuglu i pomoću valjka za valjanje svaku kuglu bacite u disk otprilike 25 cm / 10in širok (otprilike iste veličine kao tanjur za večeru).
Ulijte četvrtinu punjenja na svaki disk. Stavite punjenje na jednu polovicu, a drugu polovicu ostavite bistru. Na vrh punjenja stavite gumicu maslaca ili margarina.
Pažljivo preklopite tijesto, spojite rubove i gurnite prstima da se zapeče. Prekrijte rub kako biste bili sigurni da se punjenje drži unutra, bilo pomoću vilice, bilo tako da napravite male uvijene uz zapečaćeni rub. Kad ste stisnuti uz rub, savijte krajnje kutove ispod.
Tjestenine stavite na tepsiju i vrh svake paste premažite smjesom od jaja i soli. Pecite na srednjoj polici pećnice oko 45 min ili dok paste ne budu zlatno smeđe boje. Ako se vaše tjestenine ne smede, možete povećati temperaturu u pećnici za 10 ° C u zadnjih 10 minuta vremena kuhanja.